Receta de Pizza al metro - Panceta al horno con castañas

La vera pizza por

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  • Pizza Bismarck
  • Huevos duros 4 Unidades
  • Salchicha 1 Paquete chico  
  • Mozzarella 250 g
  • Pizza al metro
  • Colocar en bol todos los ingredientes, primero colocando el agua, luego la sémola de a poco , sal oliva y levadura desgranada al final junto con las migas de pan, tomillo, orégano, pimienta y queso rallado.
  • Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  • Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 1 hora en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
  • Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar ½ hora más.
  • Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  • Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  • Para poner en el horno es necesaria una pala para el horno de barro que tenga al menos un metro.
  • Acá hay que estirar la masa a lo largo, hay que hacer bollos alargados no redondos.
  • Con un kilo de harina se hacen 4 pizzas de un metro cada una.
  • Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  • Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  • Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  • Colocarle la mozzarella rallada o en rodajas, el salamín en láminas y las aceitunas.
  • Cocinar medio minuto de cada lado, colocar sobre una tabla de madera y colocar el pecorino roto por encima de la pizza
  • Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  • Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  • Luego colocar todos los ingredientes crudos sobre la masa y cocinar en parrilla de cada lado. Luego servir.
  • Panceta al horno con castañas
  • Ponemos en una placa la carne con la sal, el aceite de oliva y las hierbas, tapado con papel aluminio.
  • Llevamos a un horno a 250° por 45 minutos.
  • A los 30´, añadimos las castañas Removemos todo y llevamos al horno por 15´ más.
  • Los últimos 5 minutos destapar para que se dore la panceta
  • Servir.
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