RECETA

Receta de Pissaladière

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon 1999  

Cubierta
  • Anchoas en aceite 18 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebollas 3 Unidades
  • Aceitunas negras 8 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Ensalada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 10 cc
Pissaladière

Preparación de la receta

  1. Mezcle la levadura con leche tibia y el azúcar.
  2. Deje reposar hasta que se forme una esponja.
  3. Forme una corona con la harina y la sal, disponga la esponja en el centro, el aceite de oliva y el huevo.
  4. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes.
  5. Agregue agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  6. Deje descansar cubierta con un film en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Cubierta

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva saltee lentamente la cebolla hasta que caramelice.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Desgasifique la masa y estire hasta formar un disco de 1/2 cm de espesor.
  2. Pincele una placa con aceite de oliva y acomode la masa encima.
  3. Cubra con las cebollas caramelizadas, espolvoree con tomillo y rocíe con aceite de oliva.
  4. Forme un enrejado con las anchoas y acomode las aceitunas.
  5. Cocine en horno caliente durante 15 minutos o hasta que se vea dorada.

Ensalada

  1. Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón.
  2. Corte al medio, descarte la pelusa interna y filetee.
  3. Exprima el limón.
  4. Corte le queso parmesano láminas
  5. En un bowl mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, los alcauciles, el queso, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva una porción de pissaladière en el centro de un plato, de lado sirva una porción de ensalada.

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