Receta de Pisca andina

Tradición latina por

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  • Sal 1 cdita.
  • Leche 1/4 L
  • Agua 1 1/2 L
  • Mantequilla 2 cdas.
  • Cilantro 100 g
  • Cebolla de verdeo picado en ruedas finas 250 g
  • Cebollín delgado
  • Huevos 6 Unidades
  • Dientes de ajo machacados y hechos puré 3 Dientes
  • La raíz machacada de 3 ramas de cilantro
  • Papas medianas peladas cortadas en cubos de 3x3 6 Unidades
  • Queso ahumado cortado en cubos 300 g
  • Huevos de codorniz 5 Unidades
  • Cocer los huevos de codorniz por 3 min, enfriar, pelar y reservar.
  • Cortar las papas peladas y picadas finamente.
  • Agregar las papas al agua donde se cocinaron los huevitos.
  • Escurrir y formar con ayuda de un plástico film un poco de la papa en cubos finos 1 huevo de codorniz pelado y cerrar.
  • Cortar las papas en cubos medianos y reservar.
  • Saltear papa con cebolla de verdeo y la raíz de cilantro picada en mantequilla.
  • Verter leche en el sofrito y sazonar con sal.
  • Servir la sopa disponiendo la bolita de papa con huevo en el centro del plato, cubos de queso ahumado y verter la sopa al plato.
  • Decorar con hojas de cilantro y cebollin delgado.
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