RECETA

Receta de Pisaréi e fasô (Ñoquis de pan con salsa de porotos)

Ingredientes


Porotos
  • Porotos 200 g
  • Salvia 2 Hojas
  • Romero 1 Rama
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa
  • Perejil 10 g
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Puré de tomates 500 cc
  • Aceite de oliva 30 cc

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
Pisaréi e fasô (Ñoquis de pan con salsa de porotos)

Preparación de la receta

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor con la sal.
  2. Agregue el pan rallado, revuelva y deje reposar fuera del fuego durante 10 minutos.
  3. En un bowl mezcle la harina y el pan rallado hidratado.
  4. Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Envuelva con un film y deje reposar durante 30 minutos como mínimo.
  6. Tome porciones de masa y enrolle hasta formar cordones finos.
  7. Corte los cordones en dados pequeños y enrolle cada uno haciendo presión con un dedo sobre la mesada.
  8. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Porotos

  1. Remoje los porotos en agua hirviendo durante 2 a 3 horas.
  2. Cuele los porotos y disponga en una cacerola.
  3. Cubra con abundante agua limpia pasando los 10 cm del nivel de los porotos.
  4. Agregue las hierbas y cocine hasta que estén tiernos.

Salsa

  1. Pique la cebolla
  2. Pique el perejil.
  3. Pele el ajo.
  4. En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo con la cebolla.
  5. Incorpore el perejil y el puré de tomates.
  6. Cocine sobre fuego bajo durante 10 minutos.
  7. Incorpore los porotos, sal y cocine con la cacerola parcialmente tapada hasta obtener la consistencia deseada.
  8. Reserve una cuarta parte de los porotos y pase el resto por el prensaverduras.
  9. Lleve nuevamente a la cacerola y agregue los porotos reservados, los ñoquis y el queso parmesano rallado.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales y rocíe con aceite de oliva.

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