Receta de Piquillo relleno con jamón ibérico, arroz y habas frescas

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Verdejo de Rueda  
  • Guarnición
  • Habas frescas 100 g
  • Vinagreta A gusto
  • Sal A gusto
  • Opcional
  • Chips de jamón  
  • Varios
  • Jamón ibérico 4 Fetas
  • Mezclum de hojas verdes 100 g
  • Pimientos rellenos
  • Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría y retire su piel.
  • Pique finamente la cebolla y el perejil.
  • Corte el jamón en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore el arroz y saltee unos minutos.
  • Cubra con el caldo caliente, tape la sartén y cocine durante 10 minutos.
  • Incorpore las habas blanqueadas, el jamón, sal, pimienta y perejil.
  • Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
  • Rellene los pimientos, disponga en una placa y rocíe con aceite de oliva.
  • Lleve al horno precalentado a 160º C durante 10 minutos aproximadamente.
  • Guarnición
  • Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría y retire su piel.
  • Aderece con la vinagreta.
  • Vinagreta
  • Pique finamente el perejil.
  • En un bowl mezcle ligeramente sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva.
  • Agregue el perejil.
  • Aceite verde
  • Procese las hojas de perejil con sal, el aceite y el ajo confitado hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una feta de jamón y rocíe los bordes con la vinagreta y distribuya las habas.
  • Sobre la feta de jamón acomode un pimiento relleno y corone con hojas verdes.
  • Rocíe con el aceite verde y decore con chips de jamón.
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