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Pipián con camarones - El Gourmet

Receta de Pipián con camarones

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  • Cacahuate asado 100 g
  • Calabaza chica cruda 1 Unidad
  • Camarones de buen tamaño crudos, con cascara y sin 12 Unidades
  • Chayote chico crudo 1 Unidad
  • Chile mulato asado 1 Unidad
  • Chiles de árbol 1 Unidad
  • Hierbabuena A gusto
  • Fondo de verduras 500 cc
  • Aceite de Oliva 30 Ml.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Chile pasilla asado 1 Unidad
  • Chile guajillo asado 1 Unidad
  • Epazote 3 Rama
  • Pepita asado 100 g
  • Chile morita asado 1 Unidad
  • Toronjil morado
  • Cilantro  
  • Ajo asado 3 Dientes
  • Para las corundas :
  • Acremar la manteca.
  • Integrar el harina para tamal con la sal y el polvo para hornear.
  • Incorporar a la manteca y mezclar.
  • Agregar la crema.
  • Incorporar la zanahoria, calabaza y cebolla picada salteada.
  • Cortar finamente la acelga e incorporar a la mezcla.
  • Armar las corundas con la masa en las hojas de carrizo.
  • Acomodar en la vaporera y colocar una moneda en el fondo.
  • Para el pipián :
  • Tostar las pepitas y los cacahuates.
  • Tatemar los chiles desvenados y despepitados.
  • Licuar con hierbabuena, cilantro, toronjil, y fondo de cocción.
  • Guisar a fuego lento moviendo constantemente.
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