Receta de Pionono agridulce

Por

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  • Para el bizcocho
  • 1. En un bowl batimos los huevos con el azúcar, miel y esencia de vainilla, hasta obtener
  • un punto cinta, o cuando vean que la preparación aumentó el doble de su volumen.
  • 2. Cernimos la harina y se la agregamos al batido revolviendo suavemente con espátula
  • de forma envolvente
  • 3. En una bandeja de 25cm x 40cm aprox, previamente enmantecado, colocamos un
  • papel encerado al cual también enmantecamos. Distribuimos el batido, alisamos con
  • espátula de codo, dejando una capa fina de menos de 1 cm de espesor y llevamos a
  • horno precalentado a 200°C durante 12 minutos.
  • 4. Retiramos, desmoldamos, sacamos el papel encerado adherido al bizcocho en caliente
  • y lo colocamos sobre un papel encerado con azúcar, sobre el mismo bizcocho
  • espolvoreamos azúcar nuevamente y tapamos con otro papel encerado y dejamos
  • enfriar.
  • 5. Repetimos esta operación 1 vez más para que el Pionono tenga su piso y su tapa
  • Esta receta da para los dos bizcochos.
  • Armado del Pionono Agridulce
  • 1. Colocar sobre una bandeja uno de los bizcochos, untar con una capa muy fina de
  • mayonesa toda la parte superior
  • 2. Colocar de forma ordenada sin que se sobrepongan los tomates rebanados
  • 3. Untar con una paca fina de mayonesa los tomates, colocar sobre esta el jamón
  • serrano y repetir la operación de la mayonesa
  • 4. Colocar sobre esta capa de jamón serrano el queso gouda y untar nuevamente con
  • una fina capa de mayonesa
  • 5. Colocar sobre esta capa de queso gouda la lechuga
  • 6. Untar con mayonesa uno de los lados del segundo bizcocho y este colocarlo con la
  • mayonesa hacia la lechuga de manera que al terminar quedara como un gran
  • sándwich
  • 7. Untar con mayonesa la parte superior del Pionono, espolvorear con azúcar la
  • mayonesa y cubriendo toda la superficie del Pionono
  • 8. Calentar una plancha o en su defecto una cuchara grande de acero e ir
  • caramelizando con la plancha/cuchara el azúcar hasta caramelizar toda la superficie
  • del Pionono.
  • 9. Dejar reposar 5 minutos y cortar en pequeños cuadrados
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