RECETA

Receta de Pionono agridulce

Ingredientes

  • Azúcar 150 grs.
  • Huevos 10 Unidades
  • Harina 0000 150 grs.
  • Lechuga romana 6 Hojas grandes
  • Queso gouda revanado fino 200 grs.
  • Miel 4 Cucharada sopera.
  • Mayonesa 400 Gramos
  • Tomates perita cortados muy finos 5 Unidades
Esta receta ha sido realizada por un usuario de elgourmet

Preparación de la receta

Para el bizcocho

  1. 1. En un bowl batimos los huevos con el azúcar, miel y esencia de vainilla, hasta obtener
  2. un punto cinta, o cuando vean que la preparación aumentó el doble de su volumen.
  3. 2. Cernimos la harina y se la agregamos al batido revolviendo suavemente con espátula
  4. de forma envolvente
  5. 3. En una bandeja de 25cm x 40cm aprox, previamente enmantecado, colocamos un
  6. papel encerado al cual también enmantecamos. Distribuimos el batido, alisamos con
  7. espátula de codo, dejando una capa fina de menos de 1 cm de espesor y llevamos a
  8. horno precalentado a 200°C durante 12 minutos.
  9. 4. Retiramos, desmoldamos, sacamos el papel encerado adherido al bizcocho en caliente
  10. y lo colocamos sobre un papel encerado con azúcar, sobre el mismo bizcocho
  11. espolvoreamos azúcar nuevamente y tapamos con otro papel encerado y dejamos
  12. enfriar.
  13. 5. Repetimos esta operación 1 vez más para que el Pionono tenga su piso y su tapa
  14. Esta receta da para los dos bizcochos.
  15. Armado del Pionono Agridulce
  16. 1. Colocar sobre una bandeja uno de los bizcochos, untar con una capa muy fina de
  17. mayonesa toda la parte superior
  18. 2. Colocar de forma ordenada sin que se sobrepongan los tomates rebanados
  19. 3. Untar con una paca fina de mayonesa los tomates, colocar sobre esta el jamón
  20. serrano y repetir la operación de la mayonesa
  21. 4. Colocar sobre esta capa de jamón serrano el queso gouda y untar nuevamente con
  22. una fina capa de mayonesa
  23. 5. Colocar sobre esta capa de queso gouda la lechuga
  24. 6. Untar con mayonesa uno de los lados del segundo bizcocho y este colocarlo con la
  25. mayonesa hacia la lechuga de manera que al terminar quedara como un gran
  26. sándwich
  27. 7. Untar con mayonesa la parte superior del Pionono, espolvorear con azúcar la
  28. mayonesa y cubriendo toda la superficie del Pionono
  29. 8. Calentar una plancha o en su defecto una cuchara grande de acero e ir
  30. caramelizando con la plancha/cuchara el azúcar hasta caramelizar toda la superficie
  31. del Pionono.
  32. 9. Dejar reposar 5 minutos y cortar en pequeños cuadrados

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