RECETA

Receta de Pinchos de pollo con salsa barbacoa

Ingredientes

  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Muslos de pollo 4 Unidades
  • Sal gruesa y pimienta A gusto

Ensalada
  • Aceite de uva 60 cc
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de hinojo Cantidad necesaria
  • Cebolla 2 Unidad
  • Radiccio rosso 1/4 Unidad
  • Hinojos 3 Unidades

Salsa barbacoa
  • Azúcar negra 1 cda.
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Ketchup 3 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vinagre de manzana 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Cebolla pequeña 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1 Unidad

Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
Pinchos de pollo con salsa barbacoa

Preparación de la receta

  1. Deshuese los muslos, retire la piel y corte en cubos.
  2. Deshoje el tomillo y pique.
  3. Pinche la carne de polo en palillos de brochette.
  4. Condimente con sal gruesa, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
  5. Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  6. Pinte con el aceite durante la cocción y al final rocíe con jugo de limón.

Ensalada

  1. Corte el hinojo en rodajas.
  2. Coloque sobre la parrilla a grillar condimentando con el aceite que condimentó el pollo.
  3. Retire y corte en tiras.
  4. Pele y corte la cebolla en juliana.
  5. Corte el radiccio en juliana.
  6. En un bowl coloque el hinojo, las hojas de hinojo, el radiccio, cortado con las manos tamaño bocado.
  7. Prepare una vinagreta con sal, vinagre blanco, pimienta y aceite de uva.
  8. Mezcle hasta emulsionar y reserve.
  9. Condimente la ensalada con la vinagreta al momento de servir.

Salsa

  1. Coloque los pimientos a quemar sobre la parrilla.
  2. Retire envuelva en una bolsa de plástico o papel film durante 20 minutos.
  3. Pele y retire las semillas.
  4. Pele y ralle la cebolla.
  5. Coloque el pimiento en un mortero y reduzca a puré, junto con la cebolla rallada.
  6. En una olla sobre el fuego coloque el vinagre, deje reducir y agregue el azúcar negro, el ketchup, el extracto de tomate, el jugo de naranja y el puré de pimiento rojo con cebolla.
  7. Deje reducir y condimente con pimienta.

Presentación

  1. En un plato sirva los pinchos junto a la ensalada y la salsa barbacoa tibia.
  2. Decore con perejil.

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