RECETA

Receta de Pinchos de ananá y langostinos

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Azúcar negro 1 cda.
  • Ananá 1 Unidad

Bebida sugerida
  • Espumante 1998  

Opcional
  • Aceite de cilantro  

Relleno
  • Azúcar negro 1 cda.
  • Langostinos 8 Unidades
  • Limón ½ Unidad
  • Maní pelado 50 g
  • Echalottes 2 Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
Pinchos de ananá y langostinos

Preparación de la receta

  1. Pele el ananá, retire el corazón, corte en rodajas y luego en cuartos.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ananá con el azúcar durante 3 minutos.

Relleno

  1. Pique las échalotes y el ajo.
  2. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  3. Elimine la piel del pollo y corte en cubos.
  4. Exprima el limón.
  5. Pique el cilantro y reserve.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con la échalote.
  7. Añada el maní, el azúcar y saltee durante 2 minutos.
  8. Incorpore el pollo, los langostinos y cocine durante 5 minutos.
  9. Deglase con el jugo de limón.
  10. Salpimiente y procese ligeramente.
  11. Fuera de la procesadora agregue el cilantro picado.

Presentación

  1. En una fuente disponga los trozos de ananá, encima una cucharadita de relleno.
  2. Rocíe con aceite de cilantro y espolvoree con cilantro picado.

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