Receta de Pinchos de ananá y langostinos

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Espumante 1998  
  • Opcional
  • Aceite de cilantro  
  • Pele el ananá, retire el corazón, corte en rodajas y luego en cuartos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ananá con el azúcar durante 3 minutos.
  • Relleno
  • Pique las échalotes y el ajo.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Elimine la piel del pollo y corte en cubos.
  • Exprima el limón.
  • Pique el cilantro y reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con la échalote.
  • Añada el maní, el azúcar y saltee durante 2 minutos.
  • Incorpore el pollo, los langostinos y cocine durante 5 minutos.
  • Deglase con el jugo de limón.
  • Salpimiente y procese ligeramente.
  • Fuera de la procesadora agregue el cilantro picado.
  • Presentación
  • En una fuente disponga los trozos de ananá, encima una cucharadita de relleno.
  • Rocíe con aceite de cilantro y espolvoree con cilantro picado.
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