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Pinches del mar con ensalada alemana - El Gourmet

Receta de Pinches del mar con ensalada alemana

Asador urbano por

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  • Varios
  • Hojas de escarola Cantidad necesaria
  • Pimienta negra A gusto
  • Pele los langostinos, retire la vena interna.
  • Corte el filete de merluza en bastones.
  • Sumerja los palos de brochettes en agua.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Arme los pinches o brochettes intercalándolos bastones de merluza, las vieiras y los langostinos.
  • Coloque en una fuente y agregue el jengibre, el romero, aceite de oliva y deje marinar.
  • Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.
  • Aderezo
  • En un bowl mezcle la crema de leche, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta y reserve.
  • Ensalada tipo alemana
  • Pele y corte las papas a lo largo en láminas de ½ cm de espesor.
  • Condimente con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
  • Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados por aproximadamente 10 minutos.
  • Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  • Pique el ciboulette.
  • En un bowl coloque las papas, la cebolla morada, el ciboulette, el ají molido y condimente con el aderezo.
  • Salsa criolla
  • Corte los extremos del pimiento, retire las semillas y la parte blanca, corte en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Coloque sobre la parrilla a cocinar y rocíe con aceite de oliva.
  • En un bowl coloque las verduras cocidas y el ciboulette.
  • Condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, ají molido y jugo de limón.
  • Presentación
  • Sirva los brochettes o pinchos, junto a la ensalada tipo alemana sobre hojas de escarola y rocíe con la salsa criolla. Termine con pimienta negra.
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