RECETA

Receta de Pinches del mar con ensalada alemana

Ingredientes

  • Romero 3 Ramas
  • Langostinos 12 Unidades
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vieiras 12 Unidades
  • Filete de merluza 3 Unidades

Aderezo
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Mostaza 1 cda.
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Aceite de oliva 20 cc

Ensalada tipo alemana
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Pimienta negra A gusto
  • Ají molido Cantidad necesaria
  • Ciboulette 1 cda.
  • Papa 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 1 Unidades

Salsa criolla
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Ají molido Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad

Varios
  • Hojas de escarola Cantidad necesaria
  • Pimienta negra A gusto
Pinches del mar con ensalada alemana

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos, retire la vena interna.
  2. Corte el filete de merluza en bastones.
  3. Sumerja los palos de brochettes en agua.
  4. Pele y ralle el jengibre.
  5. Arme los pinches o brochettes intercalándolos bastones de merluza, las vieiras y los langostinos.
  6. Coloque en una fuente y agregue el jengibre, el romero, aceite de oliva y deje marinar.
  7. Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.

Aderezo

  1. En un bowl mezcle la crema de leche, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta y reserve.

Ensalada tipo alemana

  1. Pele y corte las papas a lo largo en láminas de ½ cm de espesor.
  2. Condimente con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
  3. Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados por aproximadamente 10 minutos.
  4. Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  5. Pique el ciboulette.
  6. En un bowl coloque las papas, la cebolla morada, el ciboulette, el ají molido y condimente con el aderezo.

Salsa criolla

  1. Corte los extremos del pimiento, retire las semillas y la parte blanca, corte en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Coloque sobre la parrilla a cocinar y rocíe con aceite de oliva.
  4. En un bowl coloque las verduras cocidas y el ciboulette.
  5. Condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, ají molido y jugo de limón.

Presentación

  1. Sirva los brochettes o pinchos, junto a la ensalada tipo alemana sobre hojas de escarola y rocíe con la salsa criolla. Termine con pimienta negra.

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