RECETA

Receta de Piña caramelizada con helado de vainilla

Ingredientes


Compota de frutas rojas
  • Manteca 20 g
  • Frutillas 4 Unidades
  • Frambuesas 4 Unidades
  • Azúcar moscabado 10 g
  • Zarzamoras 4 k

Piña
  • Piña madura 1 Unidad
  • Helado de vainilla 100 g
  • Azúcar moscabado 200 g
  • Anís de estrella Una pizca
  • Canela 1 Ramita
  • Chauchas de vainilla 1 Unidades
  • Manteca 10 g

Varios
Piña caramelizada con helado de vainilla

Preparación de la receta

Piña

  1. Pele la piña quitando los puntos negros y luego córtela en rodajas de 2 cm de grosor.
  2. Abra la vainilla al medio a lo largo.
  3. Aplaste el anís con la hoja del cuchillo.
  4. En una sartén derrita la manteca.
  5. Agregue el azúcar y deje formar un caramelo.
  6. Incorpore las rodajas de piña y remueva unos segundos
  7. Agregue la vainilla, canela, el anís y continúe la cocción hasta que se caramelice.
  8. Lleve al fuego hasta que alcance el hervor.
  9. Incorpore las rodajas de piña y deje cocinar hasta que se caramelicen.
  10. Dé vueltas las rodajas de piña durante su cocción.

Compota de frutas rojas

  1. Corte las frutillas en cuartos.
  2. En una sartén derrita la manteca.
  3. Incorpore las frutas, el azúcar y saltee unos segundos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva rodajas de piña con el fondo de cocción, la compota en los bordes y corone con una quenelle de helado de vainilla.
  2. Decore con hojas de menta fresca.

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