Receta de Piña caramelizada con helado de vainilla

Masterclass por

> <
  • Compota de frutas rojas
  • Manteca 20 g
  • Frutillas 4 Unidades
  • Frambuesas 4 Unidades
  • Azúcar moscabado 10 g
  • Zarzamoras 4 k
  • Piña
  • Piña madura 1 Unidad
  • Helado de vainilla 100 g
  • Azúcar moscabado 200 g
  • Anís de estrella Una pizca
  • Canela 1 Ramita
  • Chauchas de vainilla 1 Unidades
  • Manteca 10 g
  • Varios
  • Helado de vainilla 200 g
  • Piña
  • Pele la piña quitando los puntos negros y luego córtela en rodajas de 2 cm de grosor.
  • Abra la vainilla al medio a lo largo.
  • Aplaste el anís con la hoja del cuchillo.
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Agregue el azúcar y deje formar un caramelo.
  • Incorpore las rodajas de piña y remueva unos segundos
  • Agregue la vainilla, canela, el anís y continúe la cocción hasta que se caramelice.
  • Lleve al fuego hasta que alcance el hervor.
  • Incorpore las rodajas de piña y deje cocinar hasta que se caramelicen.
  • Dé vueltas las rodajas de piña durante su cocción.
  • Compota de frutas rojas
  • Corte las frutillas en cuartos.
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Incorpore las frutas, el azúcar y saltee unos segundos.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva rodajas de piña con el fondo de cocción, la compota en los bordes y corone con una quenelle de helado de vainilla.
  • Decore con hojas de menta fresca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados