RECETA

Receta de Pimientos mediterraneos en 2 versiones; Sopa de choclo picante y Pejerreyes de laguna fritos

Pimientos mediterraneos en 2 versiones; Sopa de choclo picante y Pejerreyes de laguna fritos

Ingredientes


Pejerreyes de laguna fritos
  • Cebolla de verdeo picada 2 Unidades  
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Harina 500 grs.
  • Pimentón 20 g
  • Lima para jugo 2 Unidades
  • Pejerrey de laguna frescos, limpios abiertos por e 20 Unidades
  • Pimienta de cayena 20 g
  • Mayonesa 200 g
  • Perejil picado Cantidad necesaria

Pimientos mediterraneos en 2 versiones
  • Laurel 4 Unidades
  • Anchoas en aceite 10 Unidades
  • Pimientos dulces rojos 10 Unidad
  • Piñones tostados 20 g
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras 50 g
  • Orégano fresco 10 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Alcaparras 25 g
  • Pimienta Cantidad necesaria

Sopa de Choclo picante
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Cilantro 20 g
  • Chile fresco 2 Unidad
  • Choclos tiernos 4 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Mayonesa 100 g
  • Tomates concassé 100 g
  • Limas 2 Unidades

Preparación de la receta

Para los pimientos :

  1. Asar pimientos y pelarlos.
  2. Hidratar con aceite de oliva condimentado con ajo y hojas de laurel.
  3. Para la primera versión : colocarlos en un plato y agregar anchoas, aceitunas negras cortadas y alcaparras.
  4. Condimentar con pimienta.
  5. Para la segunda versión : colocar sobre los pimientos orégano fresco y piñones. Salpimentar.

Para la sopa de choclo picante :

  1. Hervir choclos y desgranarlos.
  2. Picar cebolla morada, chile, ajo y tomate.
  3. Rehogar en una sartén con aceite de oliva.
  4. Agregar los granos de choclo y su agua de cocción.
  5. Incorporar ralladura y jugo de lima, cilantro y verdeo picado.
  6. Servir en vasos acompañado con mayonesa y queso parmesano.

Para los Pejerreyes de laguna fritos :

  1. Freír los pejerreyes previamente pasados por harina condimentada con pimienta de cayena y pimentón.
  2. Servir con aderezo hecho de mayonesa, verdeo, ajo, jugo de lima y perejil.

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