Receta de Pimientos mediterraneos en 2 versiones; Sopa de choclo picante y Pejerreyes de laguna fritos

Días de playa en Uruguay - Trocca alla Fontan por

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  • Pejerreyes de laguna fritos
  • Cebolla de verdeo picada 2 Unidades  
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Harina 500 grs.
  • Pimentón 20 g
  • Lima para jugo 2 Unidades
  • Pejerrey de laguna frescos, limpios abiertos por e 20 Unidades
  • Pimienta de cayena 20 g
  • Mayonesa 200 g
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Para los pimientos :
  • Asar pimientos y pelarlos.
  • Hidratar con aceite de oliva condimentado con ajo y hojas de laurel.
  • Para la primera versión : colocarlos en un plato y agregar anchoas, aceitunas negras cortadas y alcaparras.
  • Condimentar con pimienta.
  • Para la segunda versión : colocar sobre los pimientos orégano fresco y piñones. Salpimentar.
  • Para la sopa de choclo picante :
  • Hervir choclos y desgranarlos.
  • Picar cebolla morada, chile, ajo y tomate.
  • Rehogar en una sartén con aceite de oliva.
  • Agregar los granos de choclo y su agua de cocción.
  • Incorporar ralladura y jugo de lima, cilantro y verdeo picado.
  • Servir en vasos acompañado con mayonesa y queso parmesano.
  • Para los Pejerreyes de laguna fritos :
  • Freír los pejerreyes previamente pasados por harina condimentada con pimienta de cayena y pimentón.
  • Servir con aderezo hecho de mayonesa, verdeo, ajo, jugo de lima y perejil.
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