Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española

Aprende a preparar esta receta de Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española, por Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

  • Armado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Patatas fritas en rodajas Cantidad necesaria
  • Pimientos piquillo 8 Unidades
  • Relleno
  • Paprika Cantidad necesaria
  • Patata cocida 250 gr
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Jitomate  2 Unidades
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Aceituna negra 1/4 Taza
  • Pulpo baby cocido 500 gr
  • Salsa
  • Tomillo 1 Pizca
  • Aceituna negra 1/4 Taza
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Hojas de laurel 3 Hojas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jítomates 3 Unidades
  • Vino tinto 1/4 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Paprika Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Relleno
  • Cortar la patata cocida en cubos, picar las aceitunas negras, los pulpos baby y los jitomates.
  • En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír las patatas, las aceitunas y los pulpos. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
  • Por último, agregar los jitomates y dejar cocinar por unos minutos.
  • Salsa
  • Cortar los jitomates y la cebolla en cortes irregulares. Luego sofreír en una sartén con aceite de oliva. Filetear el diente de ajo e incorporar.
  • Añadir las aceitunas, la paprika y los jitomates. Dejar cocinar unos minutos.
  • Luego añadir el vino tinto, seguir cocinando y esperar a que reduzca. Sazonar con las hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta.
  • Armado
  • Rellenar los pimientos ya cocidos y sin piel. Servir sobre una capa de salsa, acompañar con patatas fritas y rúcula.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet