RECETA

Receta de Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española

Ingredientes


Armado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Patatas fritas en rodajas Cantidad necesaria
  • Pimientos piquillo 8 Unidades

Relleno
  • Páprika Cantidad necesaria
  • Patata cocida 250 gr
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Jitomate 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Aceituna negra 1/4 Taza
  • Pulpo baby cocido 500 gr

Salsa
  • Tomillo 1 Pizca
  • Aceituna negra 1/4 Taza
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Hojas de laurel 3 Hojas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jítomates 3 Unidades
  • Vino tinto 1/4 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Páprika Cantidad necesaria
Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española

Preparación de la receta

Relleno

  1. Cortar la patata cocida en cubos, picar las aceitunas negras, los pulpos baby y los jitomates.
  2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír las patatas, las aceitunas y los pulpos. Sazonar con sal, pimienta y paprika.  
  3. Por último, agregar los jitomates y dejar cocinar por unos minutos.

Salsa

  1. Cortar los jitomates y la cebolla en cortes irregulares. Luego sofreír en una sartén con aceite de oliva. Filetear el diente de ajo e incorporar.
  2. Añadir las aceitunas, la paprika y los jitomates. Dejar cocinar unos minutos.
  3. Luego añadir el vino tinto, seguir cocinando y esperar a que reduzca. Sazonar con las hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta.

Armado

  1. Rellenar los pimientos ya cocidos y sin piel. Servir sobre una capa de salsa, acompañar con patatas fritas y rúcula.

Tips

  1. Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se queden blandas cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
  2. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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