Pies de manzana con crema de almendras

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos la crema. Para eso, tenemos que mezclar las yemas, el azúcar, las almendras, la maicena y la ralladura de limón.
• Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la leche y terminamos de mezclar todo. Llevamos al fuego y removemos con un batidor hasta que la mezcla espese.
• Una vez que empiece a hervir, retiramos y reservamos.
• Por otro lado, pelamos y cortamos las manzanas en dados y las llevamos al fuego con la manteca.
• Cuando estén doradas añadimos el azúcar y las dejamos hasta que se caramelicen.
• Luego, cortamos la masa de hojaldre en círculos y colocamos un círculo en un molde bajo. Rellenamos con la crema y la manzana y tapamos con otro círculo sellando bien los bordes con huevo batido.
• En la parte superior de la masa se pueden hacer cortes para adornar. Pincelar todo el hojaldre con el huevo batido.
• Llevar al horno a 180º C hasta q el hojaldre esté dorado.
• Cuando ya esté frío, espolvoreamos con azúcar glasé y servimos.