Receta de Pierna de cordero de Mecklemburgo

Appunto por

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  • Guarnición
  • Coliflor 1 Unidad
  • Cebollas grandes 2 Unidades
  • Corte las cebollas doble ciselado.
  • Corte los pimientos en brunoise.
  • En una sartén caliente con manteca sude las cebollas.
  • Incorpore los pimientos y saltee durante 5 minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Baje el fuego, agregue la harina y mezcle enérgicamente hasta que espese.
  • Vierta el caldo poco a poco revolviendo constantemente hasta obtener una salsa espesa.
  • En una sartén aparte con manteca selle la pieza de cordero.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Bañe con la salsa y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
  • Termine la cocción en horno moderado durante 50 minutos aproximadamente.
  • Rocíe con caldo de cordero de tanto en tanto.
  • Guarnición
  • Ase las cebollas en el horno caliente.
  • Cocine la coliflor al vapor hasta que esté tierna.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de cordero, de lado acomode cebollas y flores de coliflor.
  • Rocíe con la salsa.
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