RECETA

Receta de Pierna de cordero de Mecklemburgo

Ingredientes

  • Pimientos verdes 200 g
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pierna de cordero 1 Unidad
  • Harina 100 grs.
  • Manteca 50 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Caldo de Cordero 750 cc

Guarnición
  • Coliflor 1 Unidad
  • Cebollas grandes 2 Unidades
Pierna de cordero de Mecklemburgo

Preparación de la receta

  1. Corte las cebollas doble ciselado.
  2. Corte los pimientos en brunoise.
  3. En una sartén caliente con manteca sude las cebollas.
  4. Incorpore los pimientos y saltee durante 5 minutos.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Baje el fuego, agregue la harina y mezcle enérgicamente hasta que espese.
  7. Vierta el caldo poco a poco revolviendo constantemente hasta obtener una salsa espesa.
  8. En una sartén aparte con manteca selle la pieza de cordero.
  9. Condimente con sal y pimienta.
  10. Bañe con la salsa y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
  11. Termine la cocción en horno moderado durante 50 minutos aproximadamente.
  12. Rocíe con caldo de cordero de tanto en tanto.

Guarnición

  1. Ase las cebollas en el horno caliente.
  2. Cocine la coliflor al vapor hasta que esté tierna.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de cordero, de lado acomode cebollas y flores de coliflor.
  2. Rocíe con la salsa.

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