RECETA

Receta de Pierna de cordero con tres aromas

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Menta fresca 10 g
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Miel 1 cda.
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Apio 2 Ramas
  • Curry 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Romero 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ajedrea fresca 10 g
  • Cordero (Pata) 1 Unidad

Bebida sugerida
  • Vino Syrah 2001  

Tomates fritos
  • Harina Cantidad necesaria
  • Tomatillos verdes 500 g
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Tortilla de papa oca con ajo y cebolla
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Papa oca 500 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
Pierna de cordero con tres aromas

Preparación de la receta

  1. Retire los excesos de grasa de la pierna de cordero y condimente con sal.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
  3. Pique finamente la menta y la ajedrea.
  4. Procese las aceitunas hasta obtener una pasta.
  5. En un bowl mezcle la pasta de aceitunas, la ajedrea, la menta, la miel, el curry, sal y 1 pocillo de aceite de oliva.
  6. Corte el apio, el puerro, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes.
  7. En una asadera forme un colchón con las verduras y el romero.
  8. Acomode la pierna de cordero sellada sobre el colchón de verduras y unte con la mezcla de aceitunas y hierbas.
  9. Lleve al horno caliente (200º C) y cocine durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Tortilla de papa oca con ajo y cebolla

  1. Pele las papas y corte en láminas.
  2. Pique las cebollas de verdeo.
  3. Filetee el ajo.
  4. En una sartén con abundante aceite de oliva dore las papas.
  5. Escurra las papas y en la misma sartén fría la cebolla con el ajo.
  6. En un bowl mezcle los huevos con sal.
  7. Incorpore las papas, las cebollas y el ajo escurridos.
  8. En una sartén pequeña caliente vierta un poco de la mezcla de huevos y papas y cocine hasta que se despegue de la base.
  9. Repita este proceso hasta terminar con la mezcla.

Tomates fritos

  1. Corte los tomatillos en cuartos y pase ligeramente por harina y condimente con sal.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría los tomates.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de una fuente acomode el cordero a los lados sirva los tomates y las tortillas.

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