Receta de Pierna de cordero con tres aromas

Grandes Chefs por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Syrah 2001  
  • Tomates fritos
  • Harina Cantidad necesaria
  • Tomatillos verdes 500 g
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Retire los excesos de grasa de la pierna de cordero y condimente con sal.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
  • Pique finamente la menta y la ajedrea.
  • Procese las aceitunas hasta obtener una pasta.
  • En un bowl mezcle la pasta de aceitunas, la ajedrea, la menta, la miel, el curry, sal y 1 pocillo de aceite de oliva.
  • Corte el apio, el puerro, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes.
  • En una asadera forme un colchón con las verduras y el romero.
  • Acomode la pierna de cordero sellada sobre el colchón de verduras y unte con la mezcla de aceitunas y hierbas.
  • Lleve al horno caliente (200º C) y cocine durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Tortilla de papa oca con ajo y cebolla
  • Pele las papas y corte en láminas.
  • Pique las cebollas de verdeo.
  • Filetee el ajo.
  • En una sartén con abundante aceite de oliva dore las papas.
  • Escurra las papas y en la misma sartén fría la cebolla con el ajo.
  • En un bowl mezcle los huevos con sal.
  • Incorpore las papas, las cebollas y el ajo escurridos.
  • En una sartén pequeña caliente vierta un poco de la mezcla de huevos y papas y cocine hasta que se despegue de la base.
  • Repita este proceso hasta terminar con la mezcla.
  • Tomates fritos
  • Corte los tomatillos en cuartos y pase ligeramente por harina y condimente con sal.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los tomates.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de una fuente acomode el cordero a los lados sirva los tomates y las tortillas.
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