Receta de Pie de pera en masa de nuez

Patisserie por

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  • Peras
  • Canela en polvo 1 cda.
  • Peras 900 grs.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pimienta negra recién molida Una pizca
  • Varios
  • Azúcar 2 cdas.
  • Peras
  • Pele las peras, córtelas en cuartos y retire el centro.
  • Disponga los cuarto de pera en un bowl y rocíe con el jugo de limón.
  • Agregue el azúcar, la canela y la pimienta recién molida.
  • Deje macerar unos minutos.
  • Masa
  • Procese la harina con la manteca fría hasta obtener consistencia arenosa.
  • Añada las nueces, el azúcar y continúe procesando.
  • Agregue el huevo y termine de procesar hasta unir los ingredientes.
  • Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire 2/3 de la masa y forre un molde para tarta de 28 cm de diámetro.
  • Reserve el resto de masa en la heladera.
  • Armado
  • Acomode las peras en la base del molde, cubra con una lámina de masa y espolvoree con azúcar.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Decoración
  • En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
  • Sobre una lámina siliconada forme bastones con el caramelo y deje solidificar.
  • Presentación
  • Desmolde la tarta en una fuente y decore con los bastones de caramelo.
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