RECETA

Receta de Pie de manzanas - Butter Tarts

Pie de manzanas - Butter Tarts

Ingredientes


Butter Tarts - Masa

Pie de manzanas - Masa

Relleno
  • Almidón de maíz 60 grs.
  • Vainilla liquida 1 Ml.
  • Jarabe de arce (Maple syrup) 240 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar 250 grs.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Sal fina 1 Una pizca
  • Jugo de limón 40 cc
  • Sal 1 Una pizca
  • Manzanas peladas y cortadas en láminas 2 kgs
  • Macis 1 Una pizca
  • Azúcar negra 120 grs.
  • Canela 1 Una pizca
  • Manteca 80 grs.
  • Manteca 120 grs.

Preparación de la receta

Pie de manzanas

Masa

  1. Tamizar los secos. Batir con la manteca pomada.
  2. Incorporar el huevo, el whisky, y agua a medida que la masa lo necesite.
  3. Tomar la masa y enfriar.

Relleno

  1. Mezclar el jugo con las láminas de manzanas y agregar azúcar.
  2. Tamizar los ingredientes secos y luego mezclárselos con las manos.
  3. Colocar el relleno en el molde, sea forrado con masa o no.
  4. Distribuir la manteca en trocitos por encima.
  5. Estirar la masa y pegar con agua al molde.
  6. Hacer tajos en la masa para que escape el vapor.
  7. Cocinar en horno moderado 180° C por 45 minutos.
  8. Pintar a mitad de cocción con una mezcla de huevo y crema y espolvorear con azúcar común.

Butter Tarts

Masa

  1. Tamizar los secos. Batir con la manteca pomada.
  2. Incorporar el huevo, el whisky, y por último el agua, a medida que la masa lo necesite.
  3. Tomar la masa y enfriar.
  4. Procesar harina con manteca y azúcar. Agregar el resto de los ingredientes.
  5. Estirar de 4 mm. Forrar los moldecitos. Enfriar.
  6. Cocinar a blanco en horno a 180 C.
  7. Retirar, rellenar y volver al horno hasta que coagule el relleno.

Relleno

  1. Opcional canadiense : 100 g pasas de uva hidratadas
  2. Opción pecan pie : 200 g nueces pecan
  3. Mezclar sin batir la manteca con el azúcar y el jarabe de arce.
  4. Agregar vainilla, sal, huevos y el limón.
  5. Reservar nueces enteras para la cubierta y el resto picarlas.
  6. Colocar el relleno y las nueces picadas en la tarta.
  7. Disponer las nueces enteras sobre la tarta blanqueada.
  8. Hornear hasta que coagule el relleno.

Tips

  1. Tip Para el relleno del pie, utilizar manzanas rojas y verdes. Las rojas, con cáscara, le darán color al relleno.

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