Receta de Pie de manzanas - Butter Tarts

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Pie de manzanas
  • Masa
  • Tamizar los secos. Batir con la manteca pomada.
  • Incorporar el huevo, el whisky, y agua a medida que la masa lo necesite.
  • Tomar la masa y enfriar.
  • Relleno
  • Mezclar el jugo con las láminas de manzanas y agregar azúcar.
  • Tamizar los ingredientes secos y luego mezclárselos con las manos.
  • Colocar el relleno en el molde, sea forrado con masa o no.
  • Distribuir la manteca en trocitos por encima.
  • Estirar la masa y pegar con agua al molde.
  • Hacer tajos en la masa para que escape el vapor.
  • Cocinar en horno moderado 180° C por 45 minutos.
  • Pintar a mitad de cocción con una mezcla de huevo y crema y espolvorear con azúcar común.
  • Butter Tarts
  • Masa
  • Tamizar los secos. Batir con la manteca pomada.
  • Incorporar el huevo, el whisky, y por último el agua, a medida que la masa lo necesite.
  • Tomar la masa y enfriar.
  • Procesar harina con manteca y azúcar. Agregar el resto de los ingredientes.
  • Estirar de 4 mm. Forrar los moldecitos. Enfriar.
  • Cocinar a blanco en horno a 180 C.
  • Retirar, rellenar y volver al horno hasta que coagule el relleno.
  • Relleno
  • Opcional canadiense : 100 g pasas de uva hidratadas
  • Opción pecan pie : 200 g nueces pecan
  • Mezclar sin batir la manteca con el azúcar y el jarabe de arce.
  • Agregar vainilla, sal, huevos y el limón.
  • Reservar nueces enteras para la cubierta y el resto picarlas.
  • Colocar el relleno y las nueces picadas en la tarta.
  • Disponer las nueces enteras sobre la tarta blanqueada.
  • Hornear hasta que coagule el relleno.
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