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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Pie de ciruela con helado de Malbec - El Gourmet
En un bowl trabaje la harina con el azúcar y la manteca manualmente hasta obtener una consistencia arenosa.
Armado y cocción
Estire la masa hasta alcanzar 1/2 cm de espesor y forre moldes para tarta individuales o bien un molde para tarta de 28 cm de diámetro.
Rellene las tartas con la crema de almendras y cubra con los gajos de ciruelas.
Espolvoree con el crumble y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Helado de Malbec
En una cacerola lleve el vino a hervor con la canela y luego deje enfriar.
Mezcle el vino frío con el azúcar y la crema de leche.
Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia.
Compota de ciruelas
Corte las ciruelas en octavos.
En una cacerola disponga los gajos de ciruelas, el azúcar y el agua.
Deje cocinar a fuego bajo hasta que las ciruelas están tiernas.
Presentación
En el centro de un plato desmolde una tarta individual, espolvoree con azúcar impalpable, al rededor distribuya la compota de ciruelas y de lado sirva una porción de helado dentro de una canasta de tuile.
Rocíe los bordes con crema inglesa y decore con hilos de caramelo y figuras de tuile.
