Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Pie de ciruela con helado de Malbec - El Gourmet

Receta de Pie de ciruela con helado de Malbec

Patisserie por

> <
  • Opcional
  • Crema inglesa  
  • Canastas de tuile  
  • Azúcar impalpable  
  • Pasta sucrée
  • Procese el azúcar con la harina, la manteca, las nueces y la canela hasta formar una pasta granulada.
  • Incorpore el huevo y termine de procesar.
  • Fuera de la procesadora forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • En un bowl mezcle la crema pastelera con las almendras molidas.
  • Corte las ciruelas en gajos.
  • Crumble
  • En un bowl trabaje la harina con el azúcar y la manteca manualmente hasta obtener una consistencia arenosa.
  • Armado y cocción
  • Estire la masa hasta alcanzar 1/2 cm de espesor y forre moldes para tarta individuales o bien un molde para tarta de 28 cm de diámetro.
  • Rellene las tartas con la crema de almendras y cubra con los gajos de ciruelas.
  • Espolvoree con el crumble y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Helado de Malbec
  • En una cacerola lleve el vino a hervor con la canela y luego deje enfriar.
  • Mezcle el vino frío con el azúcar y la crema de leche.
  • Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia.
  • Compota de ciruelas
  • Corte las ciruelas en octavos.
  • En una cacerola disponga los gajos de ciruelas, el azúcar y el agua.
  • Deje cocinar a fuego bajo hasta que las ciruelas están tiernas.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde una tarta individual, espolvoree con azúcar impalpable, al rededor distribuya la compota de ciruelas y de lado sirva una porción de helado dentro de una canasta de tuile.
  • Rocíe los bordes con crema inglesa y decore con hilos de caramelo y figuras de tuile.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados