RECETA

Receta de Picnic saludable

Ingredientes


Focaccia de cebolla y batata
  • Puré de batatas 1 Tazas
  • Aceite de oliva A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Levadura fresca 25 grs.
  • Agua tibia 1 Taza
  • Sal 10 g
  • Harina integral superfina 1 Taza
  • Harina integral superfina 600 g
  • Cebollas coloradas 3 Unidades
  • Harina 000 400 g

Fritatta
  • Brócolis blanqueado A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta de cabra 100 g
  • Espinacas - hojas 20  
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso fresco 100 g
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Cebollas 2 Unidades

Frutas maceradas en pinchos
  • Hojas de menta 1 Taza
  • Frutillas 1/2 Unidades
  • Bananas 2 Unidades
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Jengibre 10 Rodajas
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Ciruelas 1/2 k
  • Azúcar de caña 2 Taza

Relleno para fococcia
  • Brotes de rabanitos 50 g
  • Mostaza de Dijón 200 g
  • Rabanitos 10 Unidades
  • Temphe 200 g
  • Pepinos 2 Unidades
  • Queso blanco 200 g

Relleno para samosas
  • Jengibre fresco rallado 2 cdita.
  • Ghee 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Curry 1 cda.
  • Repollo blanco 1/2 Unidad
  • Coliflor 1/2 Unidad
  • Arvejas frescas 1/2 Taza
  • Cilantro picado 2 cdas.

Samosas
  • Ghee Cantidad necesaria
  • Harina integral superfina 200 g
  • Harina 0000 200 grs.
  • Sal A gusto

Te frió
  • Miel 2 cdas.
  • Té de bergamota 1 L
  • Naranjas 2 Unidades
  • Limones 2 Unidades
  • Hielo A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
Picnic saludable

Preparación de la receta

Focaccia de cebolla y batata

  1. Coloque en un bowl la levadura junto con el agua tibia y la taza de harina, mezcle y luego deje reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.
  2. Coloque en un bowl las harinas junto con la sal, realice un hueco en el centro y dentro de este vierta la preparación anterior junto con el aceite de oliva, tomillo, una parte de las cebollas coloradas previamente salteadas, el puré de batatas y agua tibia de ser necesario, incorpore los ingredientes de adentro hacia fuera y una vez unidos los ingredientes amase sobre la mesada hasta conseguir una masa blanda y lisa, deje reposar cubierta en un lugar calido hasta que duplique su volumen.
  3. Desgasifique la masa y corte luego en porciones.
  4. De forma de focaccia con las manos y acomódelas en una placa previamente enharinada, cúbralas con el resto de la cebolla colorada salteada, sal gruesa y aceite de oliva, deje reposar durante 30 minutos. Luego cocine en horno precalentado a 180ºC durante 15 a 20 minutos.

Relleno para fococcia

  1. Corte el temphe en fetas.
  2. Corte los pepinos y los rabanitos en finas láminas.

Samosas

  1. Coloque en un recipiente el ghee junto con ambas harinas y sal, mezcle bien y una vez unidos los ingredientes amase.
  2. Agregue de a poco el agua hasta lograr una masa suave y firme. Deje descansar durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Transcurrido el tiempo de reposo estire la masa con un palote, luego córtela en círculos de 20cm de diámetro aproximadamente.

Relleno para samosas

  1. Corte el repollo en fina juliana.
  2. Pique la coliflor.
  3. En una sartén caliente con ghee saltee el jengibre rallado unos segundos, luego incorpore las arvejas previamente blanqueadas, el repollo, las flores de coliflor y el curry, luego de unos minutos de cocción incorpore el cilantro, cocine unos minutos más y sazone con sal, retire y reserve.

Fritatta

  1. Coloque en un bowl los brócolis blanqueados junto con las cebollas salteadas, ricota desmenuzada, queso fresco en cubitos, las espinas blanqueadas y bien escurridas, sal, pimienta y los huevos, mezcle bien.
  2. En una sartén o fuente para horno con una pizca de aceite vierta la preparación y cocine en horno a 200ºC hasta que este firme pero babeé. Retire y corte en porciones.

Frutas maceradas en pinchos

  1. Pele las bananas y corte en bocados.
  2. Pele el anana y corte en cubos de la medida de las bananas.
  3. Lave y luego retire el tallo de las frutillas.
  4. Corte las ciruelas en cuartos.
  5. Pele el jengibre y corte en finas láminas.
  6. En un bowl coloque el azúcar junto con el interior de la vaina de vainilla, las hojas de menta y un poquito de agua, mezcle hasta que el azúcar se disuelva, luego deje reposar dentro de este los pinchos con frutas durante 1 hora aproximadamente.

Te frió

  1. Coloque en bowl la miel junto con el jugo de limón, las rodajas de limón y naranja con piel, machaque con una cuchara y agregue el hielo y te frió de bergamota, mezcle y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.

Armado

  1. Una vez frías las focaccias córtelas al medio, unte una de las mitades con queso blanco y la otra mitad con mostaza de dijón, luego rellene con láminas de pepino, rabanito, temphe y brotes de rabanito, sazone con pimienta y por ultimo tape con la tapa.
  2. Tome uno de los circulos de la masa de las samosas y corte al medio, tome una de las mitades y de forma de cono, luego rellene el interior de este con el relleno frió. Pincele con ghee los bordes y cierre la parte superior, luego forme un repulgue. Coloque las samosas en una placa y cocine en horno a 200ºC hasta que estén doradas.
  3. Tome un palillo de bambú y pinche un trozo de ciruela, una lamina de jengibre, una frutilla, banana, jengibre nuevamente y anana, termine con ciruela, proceda del mismo modo con el resto de los palillos y frutas.

Presentación

  1. Sirva las focaccias en una fuente junto con las samosas.
  2. Presenta las porciones de fritatta en una fuente.
  3. Acompañe con los pinchos de frutas y el te frió.

Tips

-Para comer bien y sano. . . no olvidemos que

  1. La harina integral contiene todas las vitaminas y un alto contenido de fibra que facilita y mejora la digestión.
  2. El brócoli aporta a nuestro organismo vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes. Se puede consumir crudo o cocido y hay que elegirlos bien verdes y sin flores amarillentas.
  3. La espinaca es rica en hierro y en acido fólico.

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