Receta de Picnic saludable

Good Food. Comer bien y sano por

> <
  • Fritatta
  • Brócolis blanqueado A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta de cabra 100 g
  • Espinacas - hojas 20  
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso fresco 100 g
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Frutas maceradas en pinchos
  • Hojas de menta 1 Taza
  • Frutillas 1/2 Unidades
  • Bananas 2 Unidades
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Jengibre 10 Rodajas
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Ciruelas 1/2 k
  • Azúcar de caña 2 Taza
  • Relleno para fococcia
  • Brotes de rabanitos 50 g
  • Mostaza de Dijón 200 g
  • Rabanitos 10 Unidades
  • Temphe 200 g
  • Pepinos 2 Unidades
  • Queso blanco 200 g
  • Samosas
  • Ghee Cantidad necesaria
  • Harina integral superfina 200 g
  • Harina 0000 200 grs.
  • Sal A gusto
  • Te frió
  • Miel 2 cdas.
  • Té de bergamota 1 L
  • Naranjas 2 Unidades
  • Limones 2 Unidades
  • Hielo A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Focaccia de cebolla y batata
  • Coloque en un bowl la levadura junto con el agua tibia y la taza de harina, mezcle y luego deje reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.
  • Coloque en un bowl las harinas junto con la sal, realice un hueco en el centro y dentro de este vierta la preparación anterior junto con el aceite de oliva, tomillo, una parte de las cebollas coloradas previamente salteadas, el puré de batatas y agua tibia de ser necesario, incorpore los ingredientes de adentro hacia fuera y una vez unidos los ingredientes amase sobre la mesada hasta conseguir una masa blanda y lisa, deje reposar cubierta en un lugar calido hasta que duplique su volumen.
  • Desgasifique la masa y corte luego en porciones.
  • De forma de focaccia con las manos y acomódelas en una placa previamente enharinada, cúbralas con el resto de la cebolla colorada salteada, sal gruesa y aceite de oliva, deje reposar durante 30 minutos. Luego cocine en horno precalentado a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
  • Relleno para fococcia
  • Corte el temphe en fetas.
  • Corte los pepinos y los rabanitos en finas láminas.
  • Samosas
  • Coloque en un recipiente el ghee junto con ambas harinas y sal, mezcle bien y una vez unidos los ingredientes amase.
  • Agregue de a poco el agua hasta lograr una masa suave y firme. Deje descansar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Transcurrido el tiempo de reposo estire la masa con un palote, luego córtela en círculos de 20cm de diámetro aproximadamente.
  • Relleno para samosas
  • Corte el repollo en fina juliana.
  • Pique la coliflor.
  • En una sartén caliente con ghee saltee el jengibre rallado unos segundos, luego incorpore las arvejas previamente blanqueadas, el repollo, las flores de coliflor y el curry, luego de unos minutos de cocción incorpore el cilantro, cocine unos minutos más y sazone con sal, retire y reserve.
  • Fritatta
  • Coloque en un bowl los brócolis blanqueados junto con las cebollas salteadas, ricota desmenuzada, queso fresco en cubitos, las espinas blanqueadas y bien escurridas, sal, pimienta y los huevos, mezcle bien.
  • En una sartén o fuente para horno con una pizca de aceite vierta la preparación y cocine en horno a 200ºC hasta que este firme pero babeé. Retire y corte en porciones.
  • Frutas maceradas en pinchos
  • Pele las bananas y corte en bocados.
  • Pele el anana y corte en cubos de la medida de las bananas.
  • Lave y luego retire el tallo de las frutillas.
  • Corte las ciruelas en cuartos.
  • Pele el jengibre y corte en finas láminas.
  • En un bowl coloque el azúcar junto con el interior de la vaina de vainilla, las hojas de menta y un poquito de agua, mezcle hasta que el azúcar se disuelva, luego deje reposar dentro de este los pinchos con frutas durante 1 hora aproximadamente.
  • Te frió
  • Coloque en bowl la miel junto con el jugo de limón, las rodajas de limón y naranja con piel, machaque con una cuchara y agregue el hielo y te frió de bergamota, mezcle y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.
  • Armado
  • Una vez frías las focaccias córtelas al medio, unte una de las mitades con queso blanco y la otra mitad con mostaza de dijón, luego rellene con láminas de pepino, rabanito, temphe y brotes de rabanito, sazone con pimienta y por ultimo tape con la tapa.
  • Tome uno de los circulos de la masa de las samosas y corte al medio, tome una de las mitades y de forma de cono, luego rellene el interior de este con el relleno frió. Pincele con ghee los bordes y cierre la parte superior, luego forme un repulgue. Coloque las samosas en una placa y cocine en horno a 200ºC hasta que estén doradas.
  • Tome un palillo de bambú y pinche un trozo de ciruela, una lamina de jengibre, una frutilla, banana, jengibre nuevamente y anana, termine con ciruela, proceda del mismo modo con el resto de los palillos y frutas.
  • Presentación
  • Sirva las focaccias en una fuente junto con las samosas.
  • Presenta las porciones de fritatta en una fuente.
  • Acompañe con los pinchos de frutas y el te frió.
  • Tips
  • - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
  • La harina integral contiene todas las vitaminas y un alto contenido de fibra que facilita y mejora la digestión.
  • El brócoli aporta a nuestro organismo vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes. Se puede consumir crudo o cocido y hay que elegirlos bien verdes y sin flores amarillentas.
  • La espinaca es rica en hierro y en acido fólico.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados