RECETA

Receta de Pickles surtidos

Pickles surtidos

Ingredientes


Pickles surtidos
  • Agua 2 L
  • Sal gruesa 40 grs.
  • Apio 4 Ramas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Coliflor 1/2 Unidad
  • Chaucha rolliza 100 grs.

Vinagre para pickles
  • Sal fina 4 grs.
  • Pimienta en granos Cantidad necesaria
  • Vinagre 1 L

Preparación de la receta

Pickles surtidos

  1. Lavar muy bien todas las verduras.
  2. Cortar las zanahorias en rodajas al bies, y la coliflor en flores pequeñas.
  3. Cortar el apio en secciones retirando los filamentos.
  4. Cortar las chauchas retirando los extremos y la nervadura central.
  5. Realizar una salmuera con el agua y la sal gruesa, llevar a hervor.
  6. Blanquear las verduras en función al grado de dureza de cada una.
  7. Cortar la cocción con un baño maría invertido.
  8. Preparar el vinagre para pickles : en una olla de acero inoxidable, llevar a hervor el vinagre, sal fina y pimienta en grano.
  9. En los frascos, intercalar las verduras de manera estética y de manera compacta.
  10. Llenar con el líquido caliente hasta el cuello de los frascos.
  11. Cerrar con tapa y dar vuelta para chequear que no haya ningún escape de líquido.
  12. Duración aproximada 6 meses en un ambiente fresco.

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