Receta de Pickles surtidos

ABC Gourmet. Conservas por

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  • Vinagre para pickles
  • Sal fina 4 grs.
  • Pimienta en granos Cantidad necesaria
  • Vinagre 1 L
  • Pickles surtidos
  • Lavar muy bien todas las verduras.
  • Cortar las zanahorias en rodajas al bies, y la coliflor en flores pequeñas.
  • Cortar el apio en secciones retirando los filamentos.
  • Cortar las chauchas retirando los extremos y la nervadura central.
  • Realizar una salmuera con el agua y la sal gruesa, llevar a hervor.
  • Blanquear las verduras en función al grado de dureza de cada una.
  • Cortar la cocción con un baño maría invertido.
  • Preparar el vinagre para pickles : en una olla de acero inoxidable, llevar a hervor el vinagre, sal fina y pimienta en grano.
  • En los frascos, intercalar las verduras de manera estética y de manera compacta.
  • Llenar con el líquido caliente hasta el cuello de los frascos.
  • Cerrar con tapa y dar vuelta para chequear que no haya ningún escape de líquido.
  • Duración aproximada 6 meses en un ambiente fresco.
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