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Pichanga de lengua - El Gourmet
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  • Para la Pichanga de lengua :
  • Cocinar la lengua en una olla con agua, con media cebolla, sal fina y hojas de laurel.
  • Dejar cocinar hasta que esté tierna o alrededor de 1 hora y media.
  • Luego de enfriarse pelar y cortar en trozos pequeños.
  • Mezclar en un bowl rodajas finas de ají verde, aceitunas negras descorazonadas, cebollas perlas en escabeche, trozos de palta y cubos de queso mantecoso.
  • Agregar la lengua en trozos.
  • Condimentar a último momento con un aliño de : vinagre de vino tinto, aceite de oliva, pimienta, sal gruesa y cilantro picado.
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