RECETA

Receta de Picaña con Tzatziki y Berenjenas Asadas

Picaña con Tzatziqui y Berenjenas Asadas

Ingredientes


Berenjenas
  • Aceite vegetal 1 Taza
  • Berenjena 1 unidad
  • Sal c/n

Montaje
  • Lechuga 2 Hojas
  • Jitomate 1 unidad
  • Pan pita 1 unidad

Picaña
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Picaña 750 grs
  • Pimienta negra molida c/n
  • Aceite vegetal 100 miliitros
  • Tomillo 3 Ramitas
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Sal de mar c/n

Tzatziki
  • Sal c/n
  • Cebolla blanca 1/4 unidad
  • Chile serrano 1/2 unidad
  • Jocoque 2 Tazas
  • Limón 1 unidad
  • Menta 1 cda
  • Pimienta negra molida c/n
  • Eneldo 1 cda
  • Pepino 1/2 unidad
Picaña con Tzatziki y Berenjenas Asadas

Preparación de la receta

Picaña

  1. Cortar la grasa de la picaña haciendo una cuadricula.
  2. Sazonar con sal y pimienta molida toda la grasa.
  3. Sellar en una sartén bien caliente con aceite por el lado de la piel, dar vuelta y bañar con el jugo que va desprendiendo.
  4. Agregar el ajo aplastado, el orégano fresco y tomillo fresco.   
  5. Disponer unas rodajas de cebolla morada a manera de cama en una fuente para horno y colocar la picaña.  
  6. Hornear a 180 ºC durante 10 minutos.
  7. Reservar fuera del horno.

Berenjenas

  1. Freír en aceite vegetal las rebanadas de berenjena,  previamente saladas con sal fina.
  2. Reservar en papel absorbente.

Tzatziki

  1. Mezclar el pepino pelado y rallado, la cebolla blanca rallada, el jugo de limón, la sal de mar, el eneldo y la menta picados y el chile serrano cortado finito.
  2. Agregar el jocoque y mezclar.

Montaje

  1. Cortar y calentar el pan pita. Untar el tzatziqui, colocar las rebanadas de picaña, sal, berenjena cortada, jitomate rebanado y lechuga.  

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Ivan
28/11/2018 13:22:43
Hola Antonio Mi nombre es Ivan Guillermo. Soy de Caracas Venezuela. Tremendo programa de cocina el que haces. Sigo a diario tus recomendaciones culinarias y de verdad he aprendido muchoooote. Felicitaciones por tan agradable programa.....yo la paso muy padre, como dicen por alla en Mexico, viendo tu alegre cocina...saludos y un abrazo