RECETA

Receta de Pez limón con ensalada tibia de lentejas y aceite de hierbas

Ingredientes

  • Orégano seco 150 cdita.
  • Sal A gusto
  • Pez limón 2 Filetes
  • Fumet de pescado 100 cc
  • Pimienta 2 A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Blinis de amapola
  • Claras 2 Unidades

Ensalada

Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vinagre 1 cdita.
  • Pinoli 50 g
  • Albahaca 2 Hojas
  • Sal A gusto
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Manteca 150 g
  • Pimienta A gusto
  • Agua 2 cdas.

Varios
  • Mash  
Pez limón con ensalada tibia de lentejas y aceite de hierbas

Preparación de la receta

  1. Corte el pescado en trozos, elimine la piel y la grasa.
  2. Condimente con la sal, la pimienta, el orégano, el aceite de oliva y el fumet de pescado.
  3. Cocine en el horno durante 6 minutos.

Ensalada

  1. Cocine las lentejas en abundante agua durante 45 minutos aproximadamente. Cuando rompa el hervor espume y baje la llama.
  2. A mitad de cocción agregue la sal.
  3. Cuele y condimente con el aceite, el tomillo y el ciboulette picado.

Salsa

  1. Procese el perejil y la albahaca con el aceite de olvia, el vinagre, el ajo picado, la sal y la pimienta.
  2. Lleve a un bowl y agregue el agua y el jugo de cocción del pescado.

Presentación

  1. Sirva el pescado en el centro de un plato y lentejas en un costado. Acompañe con la salsa. Decore con mash.

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