Receta de Pez espada salteado, habas, puerros baby, porotos con jugo de pollo

ABC Gourmet. Pescados y mariscos. por

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  • Porcionar el pez espada y reservar. Por otro lado remojar los porotos durante 8 horas, escurrirlo y cocinarlo a partir de agua fría sin sal, faltando 5 minutos para terminar la cocción agregar sal. Reservar. Cocinar las habas y los puerros a la inglesa y reservar. Para servir saltear por un lado el pez espada. Por otro lado saltear todos los vegetales juntos, agregar jugo de pollo y dejar reducir bien hasta que se pongan brillantes los vegetales, incorporar la manteca.
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