Receta de Pez espada con puré de papas y pimiento rojo

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  • Opcional
  • Limas  
  • Corte el pez espada en porciones y elimine el hueso.
  • Seque con papel absorbente, salpimiente y rocie con aceite de oliva
  • Cocine en el grill caliente.
  • Gire el pescado sobre sí mismo para formar un cuadrillé.
  • Dé vuelta el pescado y termine la cocción.
  • Puré de papas
  • Rocíe el pimiento con aceite de oliva y ase en el grill caliente.
  • Pele el pimiento, corte al medio, elimine las semillas y corte en cubos.
  • Procese el pimiento con aceite de oliva y las sardinas hasta obtener un puré.
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo con el ajo.
  • Cuele las papas, vuelva a la cacerola y seque a fuego lento.
  • Pase las papas por un prensaverduras hasta obtener un puré.
  • Pique el ciboulette.
  • Mezcle el puré de papas con la manteca, pimienta, el puré de pimiento y el ciboulette picado.
  • Presentación
  • Sirva una porción de puré en el centro de un plato, de lado sirva el pescado.
  • Salsee los bordes del plato con la vinagreta.
  • Decore con rodajas de lima.
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