Receta de Pez espada con pisto de verduras

Maremagnum por

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  • Corte el pescado en piezas regulares y salpimiente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado por ambas caras.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Pisto
  • Pele la cebolla y corte en cubos pequeños.
  • Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  • Elimine las semillas de los morrones, las nervaduras y corte en cubos.
  • Pele el ajo y corte en juliana.
  • Corte el zucchini en cubos pequeños.
  • Pele los tomates y corte en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, la zanahoria, los morrones y el ajo durante 10 minutos sobre fuego bajo.
  • Incorpore los tomates, los zucchini y continúe la cocción por 10 minutos más.
  • Integre el pescado y termine la cocción durante 5 minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Salsa de morrones
  • Pele la cebolla y corte en juliana.
  • Queme el morrón sobre el fuego de la hornalla.
  • Enfríe bajo el agua corriente, retire la piel y las semillas.
  • En una cacerola caliente con el aceite rehogue la cebolla.
  • Desglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore el morrón y cocine durante 5 minutos.
  • Vierta la crema de leche, lleve a reducción y procese.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de pescado, de lado sirva las verduras con la ayuda de un aro.
  • Rocíe los bordes con la salsa de morrones.
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