RECETA

Receta de Pez espada con pisto de verduras

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pez espada 1 k
  • Pimienta A gusto

Pisto
  • Pimienta A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates 2 Unidades
  • Zucchini 1 Unidad
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Salsa de morrones
  • Cebolla 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Crema de leche 200 cc
  • Aceite 1 cda.
  • Vino blanco 100 cc
  • Pimienta A gusto
Pez espada con pisto de verduras

Preparación de la receta

  1. Corte el pescado en piezas regulares y salpimiente.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado por ambas caras.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Pisto

  1. Pele la cebolla y corte en cubos pequeños.
  2. Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  3. Elimine las semillas de los morrones, las nervaduras y corte en cubos.
  4. Pele el ajo y corte en juliana.
  5. Corte el zucchini en cubos pequeños.
  6. Pele los tomates y corte en cubos.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, la zanahoria, los morrones y el ajo durante 10 minutos sobre fuego bajo.
  8. Incorpore los tomates, los zucchini y continúe la cocción por 10 minutos más.
  9. Integre el pescado y termine la cocción durante 5 minutos.
  10. Condimente con sal y pimienta.

Salsa de morrones

  1. Pele la cebolla y corte en juliana.
  2. Queme el morrón sobre el fuego de la hornalla.
  3. Enfríe bajo el agua corriente, retire la piel y las semillas.
  4. En una cacerola caliente con el aceite rehogue la cebolla.
  5. Desglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  6. Incorpore el morrón y cocine durante 5 minutos.
  7. Vierta la crema de leche, lleve a reducción y procese.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. Presentación
  10. En el costado de un plato sirva una porción de pescado, de lado sirva las verduras con la ayuda de un aro.
  11. Rocíe los bordes con la salsa de morrones.

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