Receta de Petto di tacchino picchettato all´aglio (Pechuga de pavo mechada al ajo)

Donato Cucina por

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  • Retire la piel de la pechuga y realice incisiones en varios puntos de la carne.
  • En cada incisión introduzca un diente de ajo y ate con hilo de cocina para darle forma.
  • Condimente con sal gruesa y pimienta recién molida.
  • Retire las hojas externas de los alcauciles y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  • Escurra los alcauciles, corte en cuartos y retire la pelusa central.
  • Corte los hongos en cuartos.
  • Corte la cabeza de ajo al medio.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
  • Incorpore los hongos, la cabeza de ajo, los alcauciles, más aceite de oliva, sal y lleve al horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente.
  • Bañe con el vino y el fondo de cocción de tanto en tanto.
  • Retire del horno, deje reposar durante 5 minutos y luego corte en rodajas.
  • Presentación
  • En una fuente sirva la pechuga cortada y los alcauciles y hongos a los lados.
  • Rocíe con el fondo de cocción.
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