RECETA

Receta de Petto di tacchino con frutta fresca y secca (Pechuga de pavo con fruta fresca y seca)

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 300 cc
  • Pera ½ Unidad
  • Manzana verde ½ Unidad
  • Salchicha parrillera 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 Nuez
  • Pechuga de pavo 1 Unidad
  • Castañas en almíbar 50 grs.
  • Ciruelas pasas 50 g

Guarnición
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Radicchio 1 Planta
  • Sal y Pimienta A gusto
Petto di tacchino con frutta fresca y secca (Pechuga de pavo con fruta fresca y seca)

Preparación de la receta

  1. Deshuese la pechuga y retire la piel.
  2. Abra la pechuga al medio sin separar las mitades y machaque con un pisón.
  3. Pele la manzana, la pera y córtelas en gajos finos.
  4. En una sartén caliente con manteca saltee los gajos de pera y de manzana durante 1 minuto.
  5. Retire la piel de la salchicha y desmenuce la carne.
  6. Corte las ciruelas en trozos.
  7. Salpimiente la carne de la pechuga y en la superficie esparza las ciruelas, la carne de salchicha, las manzanas, las peras y finalmente enrolle.
  8. Envuelva el rollo de pechuga con una lámina de papel aluminio y cierre los extremos.
  9. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el rollo de pechuga.
  10. Agregue un poco del vino y deje evaporar el alcohol.
  11. Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C.
  12. Retire la pechuga de la sartén, agregue más vino, las castañas y deje reducir unos minutos.

Guarnición

  1. Corte el radicchio en juliana.
  2. En una sartén aparte con aceite de oliva caliente saltee el radicchio y salpimiente.

Presentación

  1. En la base de una fuente sirva el radicchio y la pechuga fileteada encima.
  2. Rocíe con la reducción de vino y castañas.

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