RECETA

Receta de Pescado entero al vapor

Pescado entero al vapor

Ingredientes


Gremolata
  • Sal de mar 1 cdita.
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Miel 1 cda.
  • Cilantro 15 Hojas
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Avellanas crudas 1/2 Taza
  • Pimienta A gusto

Limonada
  • Menta fresca 10 Hojas
  • Hielo A gusto
  • Lemon grass - vara 1/4 Unidad
  • Jengibre 1 Rodajas
  • Lima 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Miel 3 cdas.

Pescado
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Besugos 4 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Sal de mar A gusto
  • Jengibre fresco 1 Bulbo
  • Limas 6 Unidades
  • Lima kafir 2 Hojas
  • Ajo 1 Cabeza
  • Pimienta negra en grano 5 Unidades
  • Lemon grass 2 Varas

Preparación de la receta

Pescado

  1. Descame los pescados.
  2. Pique el jengibre groseramente.
  3. Corte dos limas y la cabeza de ajo al medio.
  4. Corte el resto de las limas en finas rodajas.
  5. Abra al medio las varas de lemon grass.
  6. En una cacerola caliente coloque el jengibre, la cabeza de ajo, las limas cortadas al medio, las hojas de lima kafir rotas, la rama de canela y las varas de lemon grass, cubra con agua.
  7. Coloque en la base de una vaporera de bambú una hoja de papel manteca, úntelo con aceite de oliva, luego forme un colchón con las rodajas de lima, encima acomode los pescados, sazone con sal de mar y espolvoree con jengibre rallado, tape la vaporera y colóquela encima de la cacerola una vez que rompa hervor. Cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos.

Gremolata

  1. Pique groseramente las avellanas junto con las hojas de cilantro y la sal de mar, luego coloque en un recipiente y agregue la miel, jugo de lima, pimienta y aceite de oliva, mezcle y reserve.

Limonada

  1. Pele a vivo las limas y separe los gajos.
  2. Corte la vara de lemon grass al medio.
  3. Coloque en la licuadora las hojas de menta, los gajos de lima, hielo, jengibre, el lemon grass, miel y cubra con agua, licue y sirva en vasos.

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