RECETA

Receta de Pescado en Salsa Marcún

Información

Ingrediente PrincipalHuachinango
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Jugo de limón 5 cda
  • Lomo de huachinango fresco 1 Unidad
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria

Para la guarnición
  • Queso panela A gusto
  • Tocino 10 g
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Frijoles refritos 250 g
  • Tortillas de maíz 2 Unidades
  • Hilo de cáñamo Cantidad necesaria

Para la salsa marcún
  • Jítomates 2 Unidades
  • Jugo de Naranja 50 Ml.
  • Hojas de plátano 2 Unidades
  • Diente de ajo 1 Unidad
  • Comino A gusto
  • Cebolla 1/2  
  • Semillas de achiote Cantidad deseada
  • Orégano A gusto
  • Chile gúero 1 Unidad
  • Pasta de achiote 1 Cubito
  • Pimienta gorda 3 Granos
Pescado en Salsa Marcún

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, limpiamos el huachinango y lo cortamos en cubos. Salpimentamos y marinamos con jugo de limón.

Para la salsa Marcún

  1. Licuamos las semillas de achiote, la pasta de achiote, orégano, comino,  pimienta gorda, la cebolla, un diente de ajo y el jugo de naranja, sazonamos con sal y pimienta.
  2. Agregamos la salsa al pescado. Cortamos el chile güero ya desvenado, los jitomates y la cebolla y los incorporamos.
  3. Tomamos las hojas de plátano suavizadas con calor, colocamos una porción de la preparación de pescado y hacemos paquetitos. Amarramos con el hilo de cáñamo.
  4. Cocinamos en el horno a 120ºC durante 20 minutos.
  5. Por otro lado, calentamos los frijoles refritos en una sartén. En otra sartén, calentamos aceite y pasamos las tortillas.  
  6. Untamos los frijoles en las tortillas, y agregamos tiras de queso panela y de tocino.
  7. Para servir, abrimos las hojas de plátano y retiramos el pescado. Luego, lo colocamos sobre las tortillas y terminamos con cilantro.

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