Ingredientes
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Ajo 3 Dientes
- Sal y Pimienta A gusto
- Huachinango 480 g
- Echalottes 6 Unidades
- Salsa de soja 1/2 Taza
Salsa de pimientos
- Puerros 2 Unidades
- Echalottes 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Crema de leche 2 cdas.
- Pimiento verde 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Caldo de verduras 1/2 Taza
Tuils
Varios
Preparación de la receta
- Pele y pique los ajos y los echalotes.
- Corte el pescado en porciones y cubra con los ajos, los echalotes, la salsa de soja baja en sodio, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Deje marinar por unos minutos.
- En una sartén, sin materia grasa, selle el pescado de ambos lados.
Salsa de pimientos
- Corte el puerro en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el puerro.
- Pele los echalotes.
- Coloque los pimientos directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme.
- Retire y coloque dentro de una bolsa de plástico, espolvoree con sal y deje sudar por unos minutos.
- Pele los pimientos, retire las semillas y la parte blanca, limpie con agua fría y corte en trozos.
- Coloque en un procesador el pimiento verde y agregue la mitad del puerro, dos echalotes, la mitad del caldo de verduras.
- Procese y agregue una cucharada de crema de leche.
- Cuele y reserve.
- Repita el mismo procedimiento con el pimiento rojo y reserve.
Tuils
- Mezcle la harina, el agua y el huevo hasta lograr una pasta ligera.
- En una placa con una plancha de silicona coloque una delgada capa de pasta en forma de círculos.
- Espolvoree con semillas de sésamo.
- Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar aproximadamente 10 minutos.
Presentación
- En un plato sirva el pescado, acompañe con una mezcla de lechugas y rocíe con las dos salsas de pimientos. Decore con los tuils, semillas de sésamo blanco y negro.