RECETA

Receta de Pescado en salsa de dos pimientos

Ingredientes

  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huachinango 480 g
  • Echalottes 6 Unidades
  • Salsa de soja 1/2 Taza

Salsa de pimientos
  • Puerros 2 Unidades
  • Echalottes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Caldo de verduras 1/2 Taza

Tuils
  • Agua 30 cc
  • Huevo 1 Unidad
  • Semillas de sésamo 10 g
  • Harina integral 60 Cantidad necesaria

Varios
  • Lechugas mixtas 4 Tazas
  • Semillas de sésamo negras y blancas 10 g
Pescado en salsa de dos pimientos

Preparación de la receta

  1. Pele y pique los ajos y los echalotes.
  2. Corte el pescado en porciones y cubra con los ajos, los echalotes, la salsa de soja baja en sodio, sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Deje marinar por unos minutos.
  4. En una sartén, sin materia grasa, selle el pescado de ambos lados.

Salsa de pimientos

  1. Corte el puerro en juliana.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee el puerro.
  3. Pele los echalotes.
  4. Coloque los pimientos directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme.
  5. Retire y coloque dentro de una bolsa de plástico, espolvoree con sal y deje sudar por unos minutos.
  6. Pele los pimientos, retire las semillas y la parte blanca, limpie con agua fría y corte en trozos.
  7. Coloque en un procesador el pimiento verde y agregue la mitad del puerro, dos echalotes, la mitad del caldo de verduras.
  8. Procese y agregue una cucharada de crema de leche.
  9. Cuele y reserve.
  10. Repita el mismo procedimiento con el pimiento rojo y reserve.

Tuils

  1. Mezcle la harina, el agua y el huevo hasta lograr una pasta ligera.
  2. En una placa con una plancha de silicona coloque una delgada capa de pasta en forma de círculos.
  3. Espolvoree con semillas de sésamo.
  4. Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar aproximadamente 10 minutos.

Presentación

  1. En un plato sirva el pescado, acompañe con una mezcla de lechugas y rocíe con las dos salsas de pimientos. Decore con los tuils, semillas de sésamo blanco y negro.

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