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Pescado en salsa de dos pimientos - El Gourmet

Receta de Pescado en salsa de dos pimientos

Nuevos Sabores en México por

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  • Salsa de pimientos
  • Puerros 2 Unidades
  • Echalottes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Caldo de verduras 1/2 Taza
  • Tuils
  • Agua 30 cc
  • Huevo 1 Unidad
  • Semillas de sésamo 10 g
  • Harina integral 60 Cantidad necesaria
  • Varios
  • Lechugas mixtas 4 Tazas
  • Semillas de sésamo negras y blancas 10 g
  • Pele y pique los ajos y los echalotes.
  • Corte el pescado en porciones y cubra con los ajos, los echalotes, la salsa de soja baja en sodio, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Deje marinar por unos minutos.
  • En una sartén, sin materia grasa, selle el pescado de ambos lados.
  • Salsa de pimientos
  • Corte el puerro en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el puerro.
  • Pele los echalotes.
  • Coloque los pimientos directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme.
  • Retire y coloque dentro de una bolsa de plástico, espolvoree con sal y deje sudar por unos minutos.
  • Pele los pimientos, retire las semillas y la parte blanca, limpie con agua fría y corte en trozos.
  • Coloque en un procesador el pimiento verde y agregue la mitad del puerro, dos echalotes, la mitad del caldo de verduras.
  • Procese y agregue una cucharada de crema de leche.
  • Cuele y reserve.
  • Repita el mismo procedimiento con el pimiento rojo y reserve.
  • Tuils
  • Mezcle la harina, el agua y el huevo hasta lograr una pasta ligera.
  • En una placa con una plancha de silicona coloque una delgada capa de pasta en forma de círculos.
  • Espolvoree con semillas de sésamo.
  • Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar aproximadamente 10 minutos.
  • Presentación
  • En un plato sirva el pescado, acompañe con una mezcla de lechugas y rocíe con las dos salsas de pimientos. Decore con los tuils, semillas de sésamo blanco y negro.
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