RECETA

Receta de Pescado empanizado

Pescado empanizado

Ingredientes


Pescado empanizado
  • Cebolla cambray 4 Unidades
  • Limón 2 Unidades
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pescado a eleccion 800 grs.  
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Panko 1 taza
  • Papas cambray 6 Unidades
  • Pimienta negra A gusto
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Coles de Bruselas 6 Unidades
  • Demi-glace 100 cc
  • Calabazas verdes 2 Unidades
  • Mantequilla 120 grs.

Preparación de la receta

Pescado empanizado

  1. Pelar las zanahorias y cortar en bastones, las coles de Bruselas a la mitad, las calabazas verdes en gajos, las papas al medio y el verdeo en piezas de 5 cm.
  2. Blanquear las zanahorias y las papas. Salar.
  3. Una vez tiernas, agregar las calabazas verdes y las coles. - Cortar la cocción en agua con hielo.
  4. Limpiar el pescado y separar los dos filetes.
  5. Pasar el pescado por harina y quitar el exceso.
  6. Pintar con huevo y pasar por panko. Freír en abundante aceite de olivo.
  7. En una sartén aparte poner las verduras ya hervidas y agregar el verdeo. Añadir mantequilla pomada, pimienta y sal.
  8. En un bowl mezclar mantequilla blanca con ralladura de limón, tomillo y sal.
  9. Emplatar el pescado y acompañar con la manteca condimentada y las verduras confitadas.

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