RECETA

Receta de Pescado con tres salsas

Ingredientes

  • Salmón blanco 4 Filetes
  • Caldo de pescado Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Guarnición
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Ají picante 1/2 Unidad
  • Chauchas 200 grs.
  • Salsa de soja 30 cc

Pesto Rojo
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Perejil picado 1 cda.
  • Pimientos del piquillo asados 2 Unidades
  • Piñones tostados 10 g

Pesto Verde
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Piñones tostados 10 g
  • Pimienta A gusto
  • Albahaca 80 g
  • Queso parmesano rallado 20 g

Salsa tapenade
  • Anchoas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Alcaparras 10 g
  • Albahaca 50 g
  • Aceitunas negras descarozadas 200 g

Varios
  • Hojas de lechuga  
Pescado con tres salsas

Preparación de la receta

  1. Corte el pescado en porciones y condimente con aceite de oliva y pimienta.
  2. En una sartén rociado con aceite de oliva, selle el pescado, luego colóquelo en una fuente para horno con el caldo de pescado y lleve al horno a 180°.

Guarnición

  1. Retire los extremos de las chauchas.
  2. Pique el ají picante.
  3. En una olla con agua hirviendo salada, cocine las chauchas, retire y pase por agua helada. En una sartén rociada con aceite de oliva saltee las chauchas con el ají picante y la salsa de soja.

Salsa tapenade

  1. Pique las aceitunas negras, las alcaparras y las achoas.
  2. Coloque en un bowl y mezcle con el aceite de oliva. Mezcle y reserve.

Pesto Verde

  1. Lave y seque la albahaca con un lienzo.
  2. En un procesador coloque la albahaca, el queso rallado, los piñones, pimienta y aceite de oliva. Procese y reserve.

Pesto rojo

  1. Pique los pimientos del piquillo.
  2. Coloque en un bowl los pimientos del piquillo, los piñones enteros, el perejil picado, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. En Un plato sirva el pescado sobre una cama de hojas de lechugas, acompañe con las chauchas servidas en un plato hondo y las salsas en platitos pequeños.

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