Receta de Pescado con salteado de vegetales

Martiniano Express por

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  • Varios
  • Ciboulette picado A gusto
  • Vegetales salteados
  • Porotos 1 Lata
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa de soja A gusto
  • Bróccoli congelado 1/2 Paquete
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Zanahorias baby 1 Lata
  • Pescado
  • Corte la piel de berenjena y descarte la pulpa.
  • Corte la cáscara de la berenjena en fina juliana.
  • Corte la cebolla en fina juliana.
  • Pique la espinaca.
  • En una sartén con aceite saltee la juliana de berenjenas y cebolla con sal y pimienta.
  • Incorpore la espinaca y saltee ligeramente.
  • Extienda los filetes de merluza, salpimiente y encima disponga la preparación anterior.
  • Enrolle los filetes de merluza, sujete con palillos de madera y acomode en la sartén donde cocinó el relleno.
  • Agregue el vino, el caldo caliente, el jugo de limón, el tomillo y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
  • Retire el pescado de la sartén y mantenga al calor.
  • Pase el fondo de cocción por un tamiz, mezcle con el azafrán y lleve al fuego.
  • Deje reducir durante unos minutos y agregue la manteca mezclando enérgicamente.
  • Vegetales salteados
  • Enjuague los porotos y las zanahorias con agua corriente y escurra bien.
  • Descongele el bróccoli.
  • Pique el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y el bróccoli.
  • Incorpore las zanahorias, los garbanzos y deje cocinar hasta que tomen temperatura.
  • Condimente con salsa de soja, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva los vegetales salteados y encima el pescado.
  • Rocíe con la salsa y espolvoree con ciboulette picado.
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