RECETA

Receta de Pescado con salteado de vegetales

Ingredientes


Pescado
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Caldo de verduras 1/2 Taza
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjenas pequeñas 2 Unidades
  • Merluza 4 Filetes
  • Manteca fría 50 grs.
  • Espinaca 100 g
  • Aceite 2 cdas.
  • Tomillo 1 Rama
  • Vino blanco 1/2 Taza

Varios
  • Ciboulette picado A gusto

Vegetales salteados
  • Porotos 1 Lata
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa de soja A gusto
  • Bróccoli congelado 1/2 Paquete
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Zanahorias baby 1 Lata
Pescado con salteado de vegetales

Preparación de la receta

Pescado

  1. Corte la piel de berenjena y descarte la pulpa.
  2. Corte la cáscara de la berenjena en fina juliana.
  3. Corte la cebolla en fina juliana.
  4. Pique la espinaca.
  5. En una sartén con aceite saltee la juliana de berenjenas y cebolla con sal y pimienta.
  6. Incorpore la espinaca y saltee ligeramente.
  7. Extienda los filetes de merluza, salpimiente y encima disponga la preparación anterior.
  8. Enrolle los filetes de merluza, sujete con palillos de madera y acomode en la sartén donde cocinó el relleno.
  9. Agregue el vino, el caldo caliente, el jugo de limón, el tomillo y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
  10. Retire el pescado de la sartén y mantenga al calor.
  11. Pase el fondo de cocción por un tamiz, mezcle con el azafrán y lleve al fuego.
  12. Deje reducir durante unos minutos y agregue la manteca mezclando enérgicamente.

Vegetales salteados

  1. Enjuague los porotos y las zanahorias con agua corriente y escurra bien.
  2. Descongele el bróccoli.
  3. Pique el ajo.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y el bróccoli.
  5. Incorpore las zanahorias, los garbanzos y deje cocinar hasta que tomen temperatura.
  6. Condimente con salsa de soja, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva los vegetales salteados y encima el pescado.
  2. Rocíe con la salsa y espolvoree con ciboulette picado.

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