RECETA

Receta de Pescado con aires del Mediterráneo

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Brótola 2 Filetes
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón ½ Unidad

Espinaca y tomates salteados

Salsa
  • Manteca 2 cdas.
  • Jarabe de maíz 2 cdas.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Limón 1 Unidad

Tuile
Pescado con aires del Mediterráneo

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes de pescado en trozos.
  2. Exprima el limón.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado por ambas caras.
  4. Deglase con el jugo de limón y salpimiente.

Salsa

  1. Pele el limón a vivo y separe los gajos también a vivo.
  2. Corte los gajos de limón en cubos pequeños.
  3. En una cacerola derrita la manteca con el jarabe de maíz.
  4. Incorpore las alcaparras y los cubos de limón.
  5. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos.

Tuile

  1. En un bowl mezcle la harina con la manteca pomada, el azúcar, las claras y la sal.
  2. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  3. Sobre un silpat unte porciones delgadas de masa y espolvoree con las semillas de sésamo.
  4. Cocine en el horno caliente durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.

Espinaca y tomates salteados

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las espinacas.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates y salpimiente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de espinaca con la ayuda de un aro y desmolde, encima coloque una tuile y sobre ésta el pescado finalmente cubra con otra tuile.
  2. Alrededor sirva los tomates y rocíe con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.