RECETA

Receta de Pescado al horno con remolachas maceradas

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevos 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pejerrey 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Merluza 500 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pan rallado 2 cdas.

Remolachas maceradas
  • Sal A gusto
  • Eneldo A gusto
  • Naranja 1 Unidad
  • Azúcar Una pizca
  • Vinagre de manzana 200 cc
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Remolacha 1 k

Salteado mediterráneo
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomates secos hidratados 50 g
Pescado al horno con remolachas maceradas

Preparación de la receta

  1. Retire las espinas de los filetes de pescado.
  2. Procese los filetes de pescado hasta obtener una pasta.
  3. Ralle la zanahoria.
  4. Pique finamente la cebolla.
  5. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con la zanahoria.
  6. En un bowl mezcle la carne de pescado con los huevos, la zanahoria, la cebolla, sal, pimienta y el pan rallado.
  7. Vierta dentro de un molde para budín previamente aceitado.
  8. Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.

Remolachas maceradas

  1. Cocine las remolachas en abundante agua hasta que estén tiernas.
  2. Deje enfriar las remolachas dentro del agua de cocción y retire la piel.
  3. Corte las remolachas en láminas.
  4. Ralle la cáscara de la naranja y exprima el jugo.
  5. En una cacerola disponga el vinagre, la ralladura, el jugo de naranja, la pimienta en granos, sal y el azúcar.
  6. Lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
  7. En un frasco de vidrio disponga las rodajas de remolacha, el eneldo y el líquido caliente.
  8. Deje reposar durante 1 hora, luego tape y conserve en heladera durante 48 horas antes de consumir.

Salteado mediterráneo

  1. Corte los tomates al medio.
  2. Pele los dientes de ajo y corte en láminas.
  3. Corte las aceitunas en rodajas.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo.
  5. Agregue los tomates, las aceitunas y saltee durante 1 minuto.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de terrina de pescado, de lado el salteado y las remolachas.

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