Pionono de Cacao
Pescado al Gratén
Aprende a preparar esta receta de Pescado al Gratén, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Berenjenas baby c/n
- Caldo de pescado c/n
- Cebollas De Verdeo 3 Unidades
- Laurel 2 Hojas
- Fécula de maíz 50 Gramos
- Filetes de lenguado 1 Kilo
- Hinojos baby c/n
- Ajo 1 Diente
- Leche c/n
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Tomates cherry c/n
- Tomillo 1 Ramita
- Zanahorias baby c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén de hierro amplia, saltear cebolla y cebolla de verdeo picadas. Transparentar y agregar leche y caldo de pescado -igual cantidad de cada uno-.
- Cuando esté caliente, incorporar filetes de lenguado y cubrir completamente con la mezcla de leche y caldo de pescado.
- Condimentar con sal, pimienta, laurel, tomillo, ajo aplastado y cuando rompa hervor retirar los filetes y colocarlos en una fuente de horno.
- Al líquido de cocción con las cebollas agregarle fécula de maíz disuelta en caldo de pescado y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta ligar.
- Incorporar esta mezcla ligada a la fuente con el pescado y cubrirlo.
- Llevar a horno moderado hasta gratinar.
- Para la guarnición, en una fuente para horno, colocar zanahorias, hinojos, zanahorias -todos baby– y tomates cherry.
- Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y llevar a horno hasta cocinar y dorar los vegetales.
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