RECETA

Receta de Pescado al Gratén

Gratén de Pescado

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Berenjenas baby c/n
  • Caldo de pescado c/n
  • Cebollas de verdeo 3 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Fécula de maíz 50 Gramos
  • Filetes de lenguado 1 Kilo
  • Hinojos baby c/n
  • Ajo 1 Diente
  • Leche c/n
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Tomates cherry c/n
  • Tomillo 1 Ramita
  • Zanahorias baby c/n
Pescado al Gratén

Preparación de la receta

  1. En una sartén de hierro amplia, saltear cebolla y cebolla de verdeo picadas. Transparentar y agregar leche y caldo de pescado -igual cantidad de cada uno-.
  2. Cuando esté caliente, incorporar filetes de lenguado y cubrir completamente con la mezcla de leche y caldo de pescado.
  3. Condimentar con sal, pimienta, laurel, tomillo, ajo aplastado y cuando rompa hervor retirar los filetes y colocarlos en una fuente de horno.
  4. Al líquido de cocción con las cebollas agregarle fécula de maíz disuelta en caldo de pescado y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta ligar.
  5. Incorporar esta mezcla ligada a la fuente con el pescado y cubrirlo.
  6. Llevar a horno moderado hasta gratinar.
  7. Para la guarnición, en una fuente para horno, colocar zanahorias, hinojos, zanahorias -todos baby- y tomates cherry.
  8. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y llevar a horno hasta cocinar y dorar los vegetales.

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