Receta de Pescado a la veracruzana

Sazón casero II por

Bacalao
1
Muy Fácil
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  • Para el tapenade
  • Sal y pimienta Cantidad deseada
  • Pepita de calabaza 15 gr
  • Aceitunas 5 g
  • Chiles güeros 2 Unidades
  • En una sartén,  colocamos el aceite de oliva, el romero, la salvia, el laurel y el tomillo. Una vez que suba la temperatura del aceite, salpimentamos el bacalao y freímos. Retiramos y reservamos.
  • Para la salsa
  • Cortamos el jitomate, la cebolla, el ajo y sofreímos en una olla con aceite de oliva  pre calentado. Añadimos el puré de jitomate, las alcaparras y las aceitunas verdes. Sazonamos con finas hierbas, sal y pimienta. Mezclamos y cocinamos durante 7 minutos.
  • Para el tapenade
  • En un bol, calentamos las aceitunas finamente picadas e incorporamos las pepitas de calabaza trituradas y salpimentamos.
  • Para servir
  • Untamos con aceite de oliva el bacalao y colocamos el tapenade por encima. En un plato, colocamos una base de salsa, el bacalao y terminamos con chiles Güeros y arúgula.
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