RECETA

Receta de Pescado a la veracruzana

Información

Ingrediente PrincipalBacalao
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Ramas de romero 2 Unidades
  • Tomillo 2 Ramas
  • Aceite de Oliva 500 Ml.
  • Laurel 2 Ramas
  • Lomo de bacalao 1 Unidad
  • Salvia 2 Rama

Para el tapenade
  • Sal y pimienta Cantidad deseada
  • Pepita de calabaza 15 gr
  • Aceitunas 5 g
  • Chiles güeros 2 Unidades

Para la salsa veracruzana
  • Alcaparras 5 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1/2 Diente
  • Aceitunas verdes 15 g
  • Jitomate 3 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
Pescado a la veracruzana

Preparación de la receta

  1. En una sartén,  colocamos el aceite de oliva, el romero, la salvia, el laurel y el tomillo. Una vez que suba la temperatura del aceite, salpimentamos el bacalao y freímos. Retiramos y reservamos.

Para la salsa

  1. Cortamos el jitomate, la cebolla, el ajo y sofreímos en una olla con aceite de oliva  pre calentado. Añadimos el puré de jitomate, las alcaparras y las aceitunas verdes. Sazonamos con finas hierbas, sal y pimienta. Mezclamos y cocinamos durante 7 minutos.

Para el tapenade

  1. En un bol, calentamos las aceitunas finamente picadas e incorporamos las pepitas de calabaza trituradas y salpimentamos.

Para servir

  1. Untamos con aceite de oliva el bacalao y colocamos el tapenade por encima. En un plato, colocamos una base de salsa, el bacalao y terminamos con chiles Güeros y arúgula.

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