RECETA

Receta de Pere cotte al maraschino con salsa al cioccolato (Peras al maraschino con salsa de chocolate)

Ingredientes


Opcional
  • Menta fresca  

Salsa de chocolate

Varios
  • Crema de leche A gusto
Pere cotte al maraschino con salsa al cioccolato (Peras al maraschino con salsa de chocolate)

Preparación de la receta

  1. Pele las peras, corte al medio y retire las semillas y el corazón.
  2. Corte un trozo de cáscara del limón y corte en juliana.
  3. Pinche el extremo del medio limón con un tenedor.
  4. En una sartén de acero inoxidable disponga el azúcar, un poco de agua y la juliana de cáscara de limón.
  5. Lleve al fuego y revuelva con el limón hasta que el azúcar se disuelva.
  6. Incorpore las peras con el corte hacia abajo, el resto de agua, el vino, el maraschino y deje cocinar a fuego bajo.
  7. Bañe con el líquido de cocción de tanto en tanto.

Salsa de chocolate

  1. Ralle el chocolate.
  2. En una cacerola disponga el chocolate, la crema de leche, el azúcar y el licor.
  3. Lleve al fuego y revuelva hasta que el chocolate se funda.
  4. Escurra las peras sobre una rejilla y bañe con la salsa.

Presentación I

  1. En un plato sirva las peras bañadas con salsa de chocolate y de lado sirva un poco de crema de leche semi montada.
  2. Decore con hojas de menta fresca.

Presentación II

  1. En un plato sirva las peras con el jarabe de cocción, de lado sirva un poco de crema de leche semi montada.
  2. Decore con hojas de menta fresca.

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