RECETA

Receta de Peras al vino blanco y tinto

Peras al vino blanco y tinto

Ingredientes


Crema de frutos secas

Peras al Chardonnay
  • Vino blanco Chardonnay 1 L
  • Lemon grass 1 Varas
  • Limón 1 Unidad
  • Hojas de menta 10 Unidades
  • Azúcar orgánica 500 grs.
  • Peras 4 Unidades

Peras al Malbec
  • Peras 4 Unidades
  • Anís estrellado 2 Flores
  • Vino tinto malbec 1 L
  • Azúcar orgánica 500 grs.
  • Canela 2 Ramas

Preparación de la receta

Peras al Malbec

  1. En una cacerola vierta el vino tinto y lleve a fuego medio, incorpore las ramas de canela rotas, las estrellas de anís y azúcar orgánica, mezcle y deje reducir a fuego mínimo durante 10 minutos.

Peras al Chardonnay

  1. En otra cacerola coloque el vino blanco, lleve a fuego y agregue azúcar orgánica, las hojas de menta fresca, la vara de lemon grass previamente machacada y rodajas de limón, deje reducir a fuego mínimo durante 10 minutos.
  2. Si utiliza un vino dulce para la cocción de las peras no necesita incorporar azúcar.

Crema de frutas secas

  1. Coloque en un bowl queso crema y azúcar impalpable, mezcle con una espátula y agregue canela, las almendras y avellanas previamente tostadas y groseramente picadas, mezcle y reserve.

Armado

  1. Las peras deben tener el mismo tamaño y tienen que estar verdes.
  2. Quite una base de las peras para que durante la cocción queden paradas, pélelas dejando el cabito.
  3. Coloque cuatro peras dentro de la reducción de vino blanco y las cuatro restantes dentro de la reducción de vino tinto, cocínelas durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción retire las peras y deje reducir ambos vinos hasta que espesen y se forme un almíbar.
  4. Una vez que los vinos estén espesos retire del fuego.

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