Receta de Peperoni y Funghi sott`olio (Conservas de morrones y de gírgolas)

Donato Cucina por

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  • Morrones en conserva
  • Corte los morrones al medio, retire las semillas y nervaduras.
  • En un colador disponga los morrones, cubra con sal gruesa, coloque un peso encima y deje reposar toda la noche.
  • Lleve el vinagre a hervor y bañe los morrones dentro del colador.
  • Seque los morrones con un lienzo y luego corte en trozos.
  • Corte el ajo en láminas.
  • Machaque ligeramente los granos de pimienta.
  • En un frasco previamente esterilizado forme capas con los morrones, el ajo, el laurel y los granos de pimienta.
  • Cubra con aceite de oliva.
  • Tape el frasco y deje reposar una semana antes de consumir.
  • Añada aceite no bien baje el nivel.
  • Conserva de gírgolas
  • Corte la cebolla en juliana.
  • En una cacerola disponga el vino, el vinagre, el clavo de olor, el ajo, la cebolla y lleve a hervor.
  • Incorpore los hongos y cocine durante 5 minutos.
  • Retire los hongos de la cacerola y escurra sobre un lienzo.
  • Corte los hongos en bastones y deje enfriar.
  • Pase la marinada de cocción a través de un tamiz y deje enfriar.
  • Machaque ligeramente los granos de pimienta.
  • En un frasco previamente esterilizado forme capas con los hongos, el laurel y la pimienta.
  • Cubra con la marinada fría y finalmente con 1 cm de aceite de oliva.
  • Tape el frasco y deje reposar 1 semana antes de consumir.
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