Receta de Penne rigate con salsa suave de ajos y frutos de mar

Martiniano Express por

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  • Sal A gusto
  • Penne rigate 500 g
  • Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  • Cuele y corte la cocción con agua fría.
  • Crema de ajos
  • Acomode la cabeza de ajo en una fuente para horno y rocíe con aceite de oliva.
  • Lleve al horno moderado durante 1 y 1/2 hora o hasta que se vea dorada.
  • Deje enfriar el ajo, separe los dientes, corte un extremo y exprima la pulpa.
  • En un bowl mezcle el puré de ajos con la crema de leche.
  • Frutos de mar
  • Limpie los mejillones.
  • En una cacerola lleve el caldo con la mitad del vino a hervor.
  • Introduzca los mejillones, tape y cocine a hervor suave hasta que los mejillones abran.
  • Retire los mejillones que no abrieron.
  • Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Pique el ciboulette.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos con la cebolla.
  • Incorpore los mejillones cocidos.
  • Deglase con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore la crema de ajos y baje el fuego.
  • Integre la pasta colada y cocine durante 1 minuto.
  • Condimente con sal, pimienta y el ciboulette.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
  • Decore con tomates cortados en cubos.
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