Receta de Penne con tomate y espárragos asado y atún confitado

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  • Penne con tomate y espárragos asado y atún confitado
  • Espárragos 20 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebollín A gusto
  • Ajo confit 2 Cdas.
  • Azafrán a gusto  
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Tomates 4 Unidades
  • Romero Cantidad necesaria
  • Lomo de atún 400 grs.
  • Polvo de longaniza Cantidad necesaria
  • Aceite de Oliva 1 L
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Penne rigatti 300 g
  • Penne con tomate y espárragos asados y atún confitado
  • Abrir los tomates al medio y poner sobre la plancha.
  • Confitar el atún en aceite de olivo con granos de pimienta negra, hebras de azafrán, sal, romero y tomillo.
  • Quitar la base de los espárragos, limpiar y ubicar sobre la plancha.
  • Salpimentar.
  • Para la salsa
  • Picar la cebolla bien fina y dorar. Incorporar los tomates totalmente picados, ajo confit, sal y pimienta.
  • Para el armado.
  • Incorporar los pennes cocidos a la salsa.
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