Penne con Pollo al Adobo

Preparación de la Receta

• Cocer la pechuga de pollo en agua hirviendo durante 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar.
• Cortar las naranjas y exprimir, reservar el jugo.
• Desvenar los chiles anchos y poner a hervir en una olla con agua junto con la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Escurrir.
• Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla, ajo, jugo de naranja, canela, pimienta y clavo de olor. Moler bien, reservar.
• Colocar aceite en una olla honda y calentar, agregar la salsa y cocer durante 8 minutos, rectificar sazón. Agregar el pollo desmenuzado y cocer durante 2 minutos más.
• Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
• Agregar la pasta a la salsa con el pollo y revolver bien.