Receta de Penne con mozzarella , tomates y albahaca; Pizza

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  • Penne con mozzarella , tomates y albahaca
  • Puré de tomate 500 cc
  • Penne rigate 400 g
  • Mozzarella 150 g
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Echalote 1 Unidad
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Hojas de albahaca Cantidad necesaria
  • Sal marina Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Tomates 1,5 k
  • Aceite de oliva  
  • Para los Penne :
  • En una sartén, sudar en aceite de oliva y manteca, cebolla y echalotes picados.
  • Agregar un diente de ajo y una guindilla.
  • Incorporar tomate concassé, subir el fuego y dejar cocinar.
  • Salpimentar. Agregar un poco de vino blanco y puré de tomates.
  • Una vez lista, procesar la salsa.
  • Cortar lonjas de mozzarella y condimentarlas con pimienta y aceite de oliva.
  • Poner agua a hervir y cocinar la pasta al dente.
  • Escurrirla pasta y echarla en un bol con manteca y aceite de oliva.
  • En una fuente de horno, colocar sobre la base la salsa de tomates y encima una capa de penne rigatte. Ir superponiendo salsa, lonjas de muzzarella, hojas de albahaca, crema ligada y los penne rigatti hasta cubrir toda la fuente.
  • Cubrir con abundante queso rallado y gratinar en horno.
  • Para la Masa de Pizza :
  • Disolver 50 gr de levadura en 500 ml de agua tibia con ½ cucharada de azúcar.
  • De apoco agregarle 500 g de harina, sal y dos cucharadas de leche tibia.
  • Amasar hasta formar un bollo liso. De ser necesario agrega un poco de harina en el amasado. Deja levar por 45 minutos.
  • Formar bollos y colocarlos en una placa para horno con una cucharada de harina en el fondo.
  • Dejar levar 20 minutos más
  • Armado :
  • Estirar la masa. Poner encima de cada masa una capa de la salsa de tomates, algunos tomates cherry cortados al medio, 100 gr de mozzarella fresca.
  • Cocínala al horno de barro o tradicional hasta que esté bien dorada.
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