Ensalada de manzana
25 min
Pejerrey ahumado, espárragos con amapola
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Ingredientes
- Pejerrey ahumado, espárragos con amapola
- Canela molida 1 g
- Condimento de amapola
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pejerreyes 2 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Semillas De Hinojo 1 g
- Espárragos Verdes 24 Unidades
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
- Semilla de amapola 20 g
- Caldo De Ave Cantidad necesaria
- Pimienta negra Cantidad necesaria
- Viruta para ahumar 30 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el pejerrey en porciones pequeñas. Colocar en una legumbrera con un diente de ajo y llevar al horno durante 3 minutos. Retirar y ahumar con la pistola para ahumar
- Por otro lado para cocinar los espárragos, tomar las puntas y saltearlas en aceite, agregar muy poco caldo y cocinar a fuego muy fuerte hasta que se evapore todo el liquido. Tomar todas las especias, semillas y aceite, colocarlos en un mortero y hacer una pasta, pasar los espárragos por acá. Pintar el plato con esta pasta, colocar los espárragos de base y sobre estos el pescado
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