- Para el pejerrey a la plancha con papas rotas y vegetales
- Papas 2 Unidades
- Puerro 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Zapallitos verdes 1 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Pejerreyes 3 Unidades
- Tomates cherry 100 grs.
- Morrón verde 1 Unidad
- Para el pejerrey a la plancha con papas rotas y vegetales
- Hervir las papas enteras con piel hasta que estén tiernas pero sin que se rompan.
- Cortar el morrón y el zapallito en julianas, el puerro al sesgo y los tomates al medio.
- Aplastar las papas y ponerlas sobre una plancha de hierro bien caliente con un poco de aceite hasta que queden crocantes de ambos lados, salarlas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear el morrón, el zapallito y el puerro, después de unos minutos agregar los tomates, salpimentar.
- Salar los pejerreyes y pasar por harina eliminando el exceso.
- Sobre la plancha caliente poner a cocinar dando vuelta una vez que estén dorados.
- Poner las papas aplastadas en la base de un plato, sobre estas el salteado de vegetales y por último los pejerreyes, rociar con unas gotas de oliva.
