Receta de Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza

Saladas Tentaciones por

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  • Aderezo
  • Cebollín picado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Vinagre 3 cdas.
  • Mayonesa 4 cdas.
  • Yogurt natural 1 Pote
  • Azúcar 1 cdita.
  • Ensalada suiza
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 1/2 Unidad
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Queso Cheddar 150 g
  • Palmitos 1 Lata chica
  • Opcional
  • Tomates  
  • Morrón colorado  
  • Perejil fresco  
  • Pechugas de pollo
  • Perejil picado 1 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Pechugas de pollo grandes deshuesadas 2 Unidades
  • Mostaza A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Pechugas de pollo
  • Abra las pechugas al medio, sin separar las partes.
  • Condimente con sal, pimienta, mostaza y perejil picado.
  • Reserve en la heladera.
  • Relleno
  • En una cacerola caliente la manteca y rehogue la cebolla con el morrón picados.
  • Retire del fuego y añada el lomito ahumado picado, el queso rallado, el huevo, las ciruelas cortadas en juliana, cebollín picado, la harina y añada pan rallado hasta formar una pasta.
  • Armado y cocción
  • Rellene las pechugas, cierre y sujete con palillos de madera.
  • Acomode las pechugas en una asadera previamente aceitada, úntelas con mostaza y rocíelas con aceite y vino blanco.
  • Cocine en horno caliente de 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno deje enfriar y córtelas en tajadas.
  • Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
  • Salsa
  • En una cacerola disponga el azúcar negra, la mostaza y la manteca .
  • Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta obtener caramelo claro.
  • Agregue el fondo de cocción de las pechugas y mezcle bien.
  • Ensalada suiza
  • Corte el apio en juliana , pique finamente sus hojas y espolvoree con sal.
  • Ralle las zanahorias con la parte fina del rallador y espolvoree con sal.
  • Corte las manzanas ya peladas y el queso cheddar en juliana.
  • Corte los palmitos en rodajas.
  • Combine todos los ingredientes en una fuente y condimente con el aderezo.
  • Aderezo
  • En un bowl mezcle el yogurt, la mayonesa, las manzanas ralladas, el cebollín picado, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva las pechugas en una fuente y rocíe con la salsa.
  • De lado disponga la ensalada y decore con rodajas de morrón colorado, de tomate y perejil fresco.
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