RECETA

Receta de Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza

Ingredientes


Aderezo
  • Cebollín picado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Vinagre 3 cdas.
  • Mayonesa 4 cdas.
  • Yogurt natural 1 Pote
  • Azúcar 1 cdita.

Ensalada suiza
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 1/2 Unidad
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Queso Cheddar 150 g
  • Palmitos 1 Lata chica

Opcional
  • Tomates  
  • Morrón colorado  
  • Perejil fresco  

Pechugas de pollo
  • Perejil picado 1 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Pechugas de pollo grandes deshuesadas 2 Unidades
  • Mostaza A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria

Relleno
  • Manteca 40 g
  • Cebollín picado 1 cda.
  • Queso rallado 3 cdas.
  • Ciruelas secas descarozadas 3 Unidades
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Lomito ahumado 150 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Harina 1/2 cdita.
  • Huevo 1 Unidad

Salsa
  • Fondo de cocción del pollo  
  • Mostaza 1 cda.
  • Azúcar negra 4 cdas.
  • Manteca 40 g
Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza

Preparación de la receta

Pechugas de pollo

  1. Abra las pechugas al medio, sin separar las partes.
  2. Condimente con sal, pimienta, mostaza y perejil picado.
  3. Reserve en la heladera.

Relleno

  1. En una cacerola caliente la manteca y rehogue la cebolla con el morrón picados.
  2. Retire del fuego y añada el lomito ahumado picado, el queso rallado, el huevo, las ciruelas cortadas en juliana, cebollín picado, la harina y añada pan rallado hasta formar una pasta.

Armado y cocción

  1. Rellene las pechugas, cierre y sujete con palillos de madera.
  2. Acomode las pechugas en una asadera previamente aceitada, úntelas con mostaza y rocíelas con aceite y vino blanco.
  3. Cocine en horno caliente de 25 a 30 minutos aproximadamente.
  4. Retire del horno deje enfriar y córtelas en tajadas.
  5. Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el azúcar negra, la mostaza y la manteca .
  2. Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta obtener caramelo claro.
  3. Agregue el fondo de cocción de las pechugas y mezcle bien.

Ensalada suiza

  1. Corte el apio en juliana , pique finamente sus hojas y espolvoree con sal.
  2. Ralle las zanahorias con la parte fina del rallador y espolvoree con sal.
  3. Corte las manzanas ya peladas y el queso cheddar en juliana.
  4. Corte los palmitos en rodajas.
  5. Combine todos los ingredientes en una fuente y condimente con el aderezo.

Aderezo

  1. En un bowl mezcle el yogurt, la mayonesa, las manzanas ralladas, el cebollín picado, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva las pechugas en una fuente y rocíe con la salsa.
  2. De lado disponga la ensalada y decore con rodajas de morrón colorado, de tomate y perejil fresco.

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