RECETA

Receta de Pechugas de pavita con vinagreta de frutas

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pechugas de pavita 2 Unidades

Ensalada
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette 1 cda.
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Ñoquis de sémola
  • Sémola 500 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Leche 1 Ml.
  • Yemas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tandoori Una pizca
  • Jengibre en polvo A gusto
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Salsa

Varios
Pechugas de pavita con vinagreta de frutas

Preparación de la receta

  1. Deshuese las pechugas, elimine la piel y corte en cubos grandes.
  2. Sale los cubos de pechuga.
  3. En una sartén con aceite de oliva selle los cubos de carne por todas sus caras.
  4. Termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente.

Ñoquis de sémola

  1. Lleve la leche a hervor.
  2. Vierta la sémola en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  3. Fuera del fuego incorpore las yemas, sal y pimienta.
  4. Vuelque sobre una placa y deje enfriar hasta solidificar.
  5. Corte los ñoquis con forma de triángulos.
  6. En un bowl mezcle los huevos con el tandoori.
  7. Pase los ñoquis por pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan rallado.
  8. Fría en aceite caliente.
  9. Espolvoree con el jengibre.
  10. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En una sartén caliente tueste ligeramente las almendras, los pistachos y los piñones.
  2. Filetee los dátiles.
  3. Corte los damascos en cubos pequeños.
  4. En un bowl mezcle las frutas secas tostadas con el aceite de trufas, sal, el chutney y el vinagre.
  5. Incorpore los dátiles, los damascos y los higos.

Ensalada

  1. Pique finamente el ciboulette.
  2. En un bowl mezcle sal, pimienta, vinagre, aceite y ciboulette.
  3. Aderece las hojas verdes.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada, de lado una porción de pechuga y a los costados ñoquis.
  2. En otro extremo del plato sirva la salsa y chutney de tomates.

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